Käse Tamales

12 Schalen in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und mit einem Teller beschweren, um die Schalen unter Wasser zu halten. So weich und geschmeidig einweichen, ca. 2 Stunden; ablassen. Die restlichen Schalen in dünne Streifen schneiden, um 24 zu ergeben.

Legen Sie die Poblanos direkt über die offene Flamme und verkohlen Sie sie mit einer Zange, bis sie auf allen Seiten etwa 5 Minuten geschwärzt ist. In eine große Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten dämpfen. Mit einem Papiertuch Haut von Paprika schälen. Stiele und Samen entfernen und grob hacken.

Legen Sie eine Maisschale in Ihre abgeflachte Handfläche. Quetschen Sie mit der anderen Hand 1/4 Tasse Teig und drücken Sie in die Mitte der Schale, um ein 4 x 3 Zoll großes Rechteck zu erhalten.

Drücken Sie 1/4 Tasse Käse und 2 Esslöffel gehackte Poblanos in die Mitte des Teiges. Schließen Sie die Handfläche, um die Teigkanten zu versiegeln, und legen Sie sie auf eine saubere Arbeitsfläche, wobei eine lange Seite der Schale Ihnen zugewandt ist. Rollen Sie die Schale von Ihnen weg, um einen dichten Baumstamm zu bilden. Das Stammende der Schale umschlagen und mit einem Streifen Maisschale binden. Twist Ende der Tamale und binden Sie mit einem anderen Streifen Maisschale. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um die restlichen Tamales zu bilden.

Setzen Sie einen Dampferkorb in einen großen Topf mit 1/2 Zoll kochendem Wasser. Tamales in den Korb geben, den Topf bedecken und Tamales für 1 Stunde dämpfen, Topf gelegentlich kontrollieren und heißes Wasser nach Bedarf hinzufügen, um zu verhindern, dass der Topfboden verbrennt.

Tamales mit Salsa verde servieren.