Mexické kukuřice a koláče Cotija

Cotija, také známý jako queso anejado, je drobivý, starý bílý sýr; podívejte se na to ve specializovaných prodejnách potravin nebo na latinských trzích. Sýr Feta může být použit na jeho místě. Podáváme s kuřecím masem Ponzu.

Zdroj: Martha Stewartová, duben 2011

Podávání

Složení

1 1/2 šálky masa harina (kukuřičná mouka mexická) nebo kukuřičná mouka
1/2 šálku víceúčelové mouky
1 lžička prášku na pečení
1/2 čajové lžičky hrubé soli
1/2 šálku strouhaného sýru
2 šálky hrubě nakrájené čerstvé (asi z 2 velkých uší) nebo zmrzlé nezpracované kukuřičné jádra
3/4 až 1 šálku teplé vody (110 stupňů)
1/4 šálku světlice světlice nebo jiného neutrálního degustačního oleje, a v případě potřeby více

Pokyny

1.

Šlehajte dohromady masa harina, mouku, prášek do pečiva a sůl. Mícháme sýr a kukuřici. Neustále míchejte, přidávejte vodu, 1/4 šálku najednou, dokud směs nezůstane spolu.
2.

Olej zahřejte ve velké litinové pánvi na středním ohni až do horkého počasí, ale nekuřte. Tvar 1/3 šálky kukuřičné směsi do patiny o tloušťce 1/2 palce. Opakujte, tvořící celkem 8 pat. Fry patties ve dvou dávkách, otočení jednou, až do zlatohnědé, 4 až 5 minut na stranu; v případě potřeby přidávejte další množství oleje mezi dávkami. Pomocí štěrbinové špachtle přeneste do papírových utěrek. Stanové koláče s pergamenem, pak fólií, aby se udržely v teple.

One Comment

Lawrence
27.04.2023 @ 08:56

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, I can provide a translation of the text in different languages upon request.