Meksikon maissi ja Cotija kakut

Cotija, joka tunnetaan myös nimellä queso anejado, on mureneva, ikääntynyt valkoinen juusto; etsiä sitä erikoisruokakaupoissa tai latinalaisilla markkinoilla. Feta-juustoa voidaan käyttää sen sijaan. Tarjoile Ponzu-haudutettua kanaa.

Lähde: Martha Stewart Show, huhtikuu 2011

Tarjoilut

ainekset

1 1/2 kupillista massaa (meksikolaista maissijauhoa) tai maissijauhoa
1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl karkeaa suolaa
1/2 cup raastettua cotija-juustoa
2 kuppia, karkeasti hienonnettu (noin 2 isoa korvaa) tai jäädytettyjä unthawed maissin ytimiä
3/4 1 kuppi lämmin vesi (110 astetta)
1/4 cup saffloweria tai muuta neutraalia makuista öljyä, plus lisää tarvittaessa

ohjeet

1.

Vatkaa yhteen massa harina, jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita juustoa ja maissia. Sekoita jatkuvasti, lisää vettä, 1/4 kuppi kerrallaan, kunnes seos pitää yhdessä.
2.

Kuumenna öljy suuri valurautainen paistinpannu keskilämmöllä, kunnes kuuma, mutta ei tupakoi. Muodosta 1/3 kuppi maissiseosta karkeaksi noin 1/2 tuuman paksuiseksi. Toista, muodostaen 8 patties yhteensä. Paista kahta erää, kääntämällä kerran, kunnes kullanruskea, 4-5 minuuttia per sivu; lisää tarvittaessa öljyä erän välillä. Käytä ristikkäistä lastalla, siirrä paperipyyhkeisiin. Taivutuskakut pergamentilla, sitten folio, lämpimäksi.

One Comment

John
27.04.2023 @ 08:18

Cotija, también conocido como queso añejo, es un queso blanco envejecido y desmenuzable; se puede encontrar en tiendas de alimentos especializadas o en mercados latinos. En su lugar, se puede utilizar queso feta. Sirva pollo estofado con Ponzu. Fuente: Martha Stewart Show, abril de 2011. La receta incluye masa de maíz, harina, levadura, sal, queso cotija rallado, maíz y agua caliente. Se mezcla todo y se forman tortitas que se fríen en aceite caliente. ¡Buen provecho!