Shrimp Chow Mein

Der Star dieser At-Home-Version des chinesischen Takeout-Favoriten? Eine umami-verpackte Soße mit Hühnerbrühe, Austernsoße, Reisweinessig, Sesamöl, Sambal Oelek und frischem Ingwer und Knoblauch. Es ist eine köstliche Folie für zarte Eiernudeln, dicke Garnelen und knusprig-zarte Erbsen.

50 Minuten

35 Minuten

Für 4 bis 6 Personen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

8 Unzen chinesische getrocknete Eiernudeln
1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
1/4 Tasse Austernsauce
1 Esslöffel Reisweinessig
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 1/2 Teelöffel Chilisoße, wie Sambal Oelek
2 Teelöffel geriebener Ingwer (ab 2-Zoll-Stück)
2 Teelöffel geriebener Knoblauch (4 Gewürznelken)
3 Esslöffel Pflanzenöl
12 Unzen mittelgroße Garnelen, geschält und entartet, trocken getupft
Koscheres Salz
8 Unzen Zuckerschoten, getrimmt
1 Bund Schalotten (etwa 8), weiße und hellgrüne Teile in 2-Zoll-Stücke geschnitten (1 Tasse), dunkelgrüne Spitzen in dünne Scheiben geschnitten, zum Servieren
1 Tasse Mungosprossen

Richtungen

1.

Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit Nudeln in heißem Wasser einweichen 10 Minuten. Eingelegte Nudeln in den Topf geben. Sobald das Wasser wieder zum Kochen gebracht ist, kochen Sie es 3 bis 4 Minuten al dente. Abtropfen lassen, unter kaltem Wasser laufen lassen, um das Kochen zu beenden, und erneut abtropfen lassen.
2.

Brühe, Austernsauce, Essig, Sesamöl, Chilisauce, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen.
3.

In einer großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) 2 Esslöffel Pflanzenöl auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Garnele in einer einzelnen Schicht hinzu und würzen Sie leicht mit Salz. Kochen, einmal umdrehen, bis die Garnelen rosa, undurchsichtig und gerade durchgekocht sind, 2 bis 3 Minuten. Übertragen auf einen Teller. Fügen Sie restlichen 1 Esslöffel Öl zur Pfanne hinzu. Fügen Sie Schneeerbsen und weiße und hellgrüne Teile Schalotten hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis knusprig und leicht verkohlt an Orten, ca. 3 Minuten. Brühe Mischung hinzufügen und kochen, bis sie leicht verdickt, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Sprossen, Garnele, und Nudeln hinzu und werfen Sie, bis Nudeln in der Soße gut überzogen sind. Sofort servieren, mit Schalotten bestreut.

Kochs Notizen

Einweichen Eiernudeln in heißem Wasser vor dem Kochen sorgt dafür, dass die Stränge trennen und hilft ihnen, gleichmäßiger kochen.

One Comment

Edwin
27.04.2023 @ 00:13

This recipe sounds absolutely delicious! The combination of chicken broth, oyster sauce, rice wine vinegar, sesame oil, Sambal Oelek, ginger, and garlic creates a flavorful sauce that would pair perfectly with tender egg noodles, plump shrimp, and crispy peas. I appreciate the tip about soaking the noodles in hot water before cooking to ensure they cook evenly. I cant wait to try this recipe out for myself!