Sautierte Jakobsmuscheln über Spaghetti Squash

Jakobsmuscheln, mit Lauch und Schalotten sautiert, ruhen auf einem Bett aus Spaghettikürbis.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 1999

Portionen

Zutaten

2 1-Pfund-Spaghetti-Kürbis, in der Mitte der Länge nach geschnitten und entkernt
2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr für Backform
4 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in Längsrichtung in dünne Scheiben geschnitten
2 mittlere Schalotten, geschält und in Längsrichtung in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Allzweckmehl
10 große Jakobsmuscheln, Muskeln entfernt, in zwei Hälften geschnitten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
2 EL ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
1 Bund gehacktem Schnittlauch

1.

Ofen auf 375 Grad erhitzen. Den Kürbis mit der abgeschnittenen Seite nach unten auf eine geölte Backform legen. Cook bis leicht mit einer Messerspitze durchbohrt, etwa 45 Minuten. Mit einer Gabel das Fleisch in Strähnen trennen und in eine Schüssel geben; Abdeckung.
2.

1 EL Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie Lauch und Schalotten unter Rühren, bis knusprig, etwa 10 Minuten. Übertragen auf einen Teller.
3.

Mehl in eine kleine Schüssel geben; Bagger Jakobsmuscheln. Pfanne auf Hitze stellen; fügen Sie restliches Esslöffelöl hinzu. Die Hälfte der Jakobsmuscheln goldbraun backen, ca. 3 Minuten pro Seite. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Jakobsmuscheln kochen.
4.

Erhöhe die Hitze auf mittlere Höhe; Fügen Sie Wein oder 3/4 Tasse Wasser hinzu. Mit einem Holzlöffel alle braunen Teile am Boden der Pfanne abkratzen. Kochen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat. Butter langsam in die Butter geben, bis die Soße zu verdicken beginnt, ca. 2 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen.
5.

Den Kürbis und die Lauchmischung auf vier Teller verteilen; Spitze mit Jakobsmuscheln. Mit Sauce beträufeln und mit Schnittlauch garnieren. Dienen.

Jamarion
27.04.2023 @ 05:35

This recipe for sautéed scallops with leeks and shallots on a bed of spaghetti squash sounds absolutely delicious! I love the combination of flavors and textures, and the addition of white wine to the sauce is a nice touch. I cant wait to try making this dish myself. Thank you for sharing the recipe from Martha Stewart Living!