Sautierte Calamari mit Tomaten, Basilikum, Rosinen und Pinienkernen

Dieses köstliche Rezept stammt von Vincent Nargi aus dem Cafe Cluny.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Februar Winter 2007

Portionen

Zutaten

4 Knoblauchzehen
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
1 EL gehackte gesalzene Sardellen
Prise zerdrückte rote Pfefferflocken
Eine 32-Unzen Dose zerdrückte Tomaten, abgetropft und Saft vorbehalten
1 Esslöffel Kapern
1 Bund Basilikumblätter
3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
3 Esslöffel goldene Rosinen
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 1/2 Pfund Tintenfisch, gereinigt, Tentakeln entfernt und getrimmt, und Körper in sehr dünne Ringe geschnitten
8 Scheiben Baguette, schräg geschnitten
Zest von 1 Zitrone
2 Esslöffel gehackte frische flache Petersilie

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. 3 Knoblauchzehen dünn schneiden. 1/4 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Anchovis und rote Pfefferflocken hinzu; kochen, bis der Knoblauch gebräunt ist. Tomaten einrühren; in den Ofen geben und rösten, bis getrocknet und verdickt, etwa 20 Minuten.
2.

Zubereiteten Tomatensaft zu der gekochten Tomatenmischung geben und umrühren, um die Sauce zu rekonstituieren. Kapern, Basilikum, Pinienkerne und Rosinen hinzufügen; rühren um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen; Platzieren Sie ihn bei geringer Hitze, um ihn warm zu halten.
3.

Erhitzen Sie eine große Pfanne und fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl hinzu; Hitze bis zum Rauchen. Fügen Sie Tintenfisch hinzu, kochen Sie, rühren Sie sich ständig, bis Tintenfischringe beginnen, sich zu öffnen und fest, ungefähr 30 Sekunden zu werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatensauce in die Pfanne geben, aufkochen und dann aufkochen lassen. Cook bis Tintenfisch ist undurchsichtig und Sauce ist heiß, 2 bis 3 Minuten.
4.

Eine Grillpfanne vorheizen. Brot mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Grill bis auf beiden Seiten geröstet. Reiben Sie die gerösteten Brotscheiben mit der restlichen Knoblauchzehe ab.
5.

Calamari gleichmäßig auf 4 flache Schalen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen. Sofort mit geröstetem Brot servieren.

Amir
27.04.2023 @ 01:52

Dieses Rezept klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren! Es ist toll, dass es von Vincent Nargi aus dem Cafe Cluny stammt und von der Martha Stewart Show empfohlen wurde. Die Zutatenliste ist einfach und die Zubereitungsschritte sind leicht zu folgen. Ich freue mich darauf, die Tintenfischringe in der Tomatensauce zu kochen und sie mit geröstetem Brot zu servieren. Vielen Dank für das Teilen dieses köstlichen Rezepts!