Salzgeröstete Garnelen

Schnell zu machen und spektakulär zu servieren – das ist dieses Hauptgericht. Die Garnelen werden einfach in Salz geröstet, was sie saftig hält.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2016

45 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 Pfund grobes Meersalz, rosa Salz oder Steinsalz (oder eine Kombination)
4 rote Fingerpaprika, längs geteilt, plus dünne Scheiben zum Servieren
2 Zitronen, geviertelt
1 Kopf Knoblauch, Nelken getrennt und zerschlagen
5 Zimtstangen
12 ganze Nelken
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
3 Pfund Shell-on, Kopf-auf Jumbo Shrimps (etwa 10 pro Pfund), vorzugsweise wild, entwickelt, wenn gewünscht
Geschmolzene ungesalzene Butter oder Butter, zum Servieren

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Kombinieren Sie Salz, Finger Paprika, Zitronen, Knoblauch, Zimt, Nelken und Pfefferkörner in einer 3-Quart-Backform. Braten bis heiß und duftend, ca. 15 Minuten. Löffel zwei Drittel Salzmischung in eine hitzebeständige Schüssel. Legen Sie die Garnelen in die Auflaufform, löffeln Sie die Salzmischung aus der Schüssel über die Garnelen zwischen den Schichten und bestreuen Sie die Garnelen mit der restlichen Salzmischung.
2.

Braten bis die Garnelen fest und nur undurchsichtig sind, 13 bis 17 Minuten. Vorsichtig ein paar Zitronenspalten entfernen; Überschüssiges Salz abbürsten und Zitronensaft in Butter geben, dann Pfefferscheiben hinzufügen. Serve Garnelen sofort, mit Butter auf der Seite.

Kochs Notizen

Um die Venen von Muscheln zu entfernen, schneiden Sie mit einer Küchenschere durch die Schale und das Fleisch entlang des Rückens, beginnend unterhalb des Kopfes und endend am Schwanz. Entfernen Sie die Vene mit einem Zahnstocher oder der Spitze eines Gemüsemessers.

One Comment

Kaiden
27.04.2023 @ 17:39

This recipe sounds delicious! I love how easy it is to make and how impressive it looks when served. The use of salt to roast the shrimp is a great idea to keep them juicy. I also appreciate the tip on how to remove the veins from the shrimp. I cant wait to try this recipe out!