Linguine mit Boquerones, Paprika und Paniermehl

1.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Teigwaren al dente (ca. 9 Minuten). Wasser ablassen und 1/4 Tasse Nudelwasser vorlegen.

2.

2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paniermehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten goldbraun rühren. Lassen Sie Papierhandtücher abtropfen und wischen Sie die Pfanne aus.

3.

Bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Fügen Sie Paprika und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und sautieren Sie es unter häufigem Rühren, bis sich die Paprika zu erweichen beginnen. Übertragen Sie die Paprikaschoten auf einen Teller und geben Sie das restliche Öl in die Pfanne. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, rühren, bis duftend und leicht golden, ungefähr 2 Minuten lang. Bringen Sie Paprika in die Pfanne und fügen Sie reserviertes Nudelwasser hinzu. Kapern einrühren. Gut mit Pasta und Petersilie in eine Schüssel geben. Fügen Sie Boquerones hinzu und werfen Sie den Mix vorsichtig zusammen. Mit Pfeffer würzen und wenn nötig salzen. Top mit Paniermehl.