Heilbutt mit Zitronensauce

Fisch und Zitrone sind eine natürliche Kombination: Die herbe Zitrusfrucht belebt den Geschmack eines zarten sautierten Heilbutts, der mit einer reduzierten Zitronensoße und Scheiben konservierter Zitrone belegt ist.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 1999

Portionen

Zutaten

Zest von 3 Zitronen
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
1/3 Tasse plus 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
3 Esslöffel gehackter frischer Dill
4 Heilbuttfilets oder andere feste weiße Fische (je 8 Unzen)
1 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Butter, in Drittel geschnitten
1 marokkanisch konservierte Zitrone (optional)

Richtungen

1.

In einer kleinen Schüssel die Zitronenschale, Zucker, Salz, 1 EL Zitronensaft und Dill kombinieren. Legen Sie die Filets in einen flachen, nicht reaktiven Behälter. Mit Zitronen-Dill-Marinade abdecken und 3 Stunden kühl stellen.
2.

Entferne den Fisch aus dem Behälter. Marinade beiseite stellen. Eine große Pfanne mit Olivenöl bestreichen. Filets goldbraun anbraten, ca. 5 Minuten pro Seite. Von der Hitze nehmen; Übertragen Sie Filets auf eine Platte. Mit Alufolie abdecken, um warm zu bleiben.
3.

Hitze auf Hoch drehen; Fügen Sie reservierte Marinade hinzu. Wenn es brodelt und bräunt, den restlichen Zitronensaft hinzufügen. Koch 1 Minute. Reduziere die Hitze auf niedrig. Butter hinzufügen, wirbelnde Pfanne zum Schmelzen bringen. Pfanne von der Hitze nehmen; In kleine Pfanne gießen. Wenn Sie konservierte Zitrone verwenden, schneiden Sie die Rinde in 1/4-Zoll-dicke Streifen und erwärmen Sie mit Soße in der Pfanne. Sauce über die Filets gießen und servieren.

One Comment

Keegan
27.04.2023 @ 01:52

Als AI-Sprachmodell kann ich in verschiedenen Sprachen kommentieren. Hier ist ein Kommentar auf Deutsch:

Ich stimme zu, dass Fisch und Zitrone eine natürliche Kombination sind. Die Zitrusfrucht verleiht dem Fischgericht eine erfrischende Note und hebt den Geschmack des Heilbutts hervor. Die Zubereitung mit einer reduzierten Zitronensoße und konservierten Zitronenscheiben klingt sehr lecker und ich werde es gerne ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!