Grünes Thaicurry

Probieren Sie diesen süßen grünen Curry-Teller aus dem Kochbuch “Jamie’s Food Revolution” von Chef Jamie Oliver zum Abendessen.
Bildnachweis: David Loftus und Chris Terry

Quelle: Die Martha Stewart Show, Dezember 2009

Portionen

Zutaten

2 Stiele Zitronengras, äußere Blätter verworfen, zerdrückt
4 Frühlingszwiebeln, getrimmt
3 frische grüne Chilischoten, halbiert und gesät
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 (2 Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und grob gehackt
1 großer Bund frischer Koriander und Blätter zum Garnieren
1 Teelöffel Koriandersamen, zerkleinert
8 frische oder getrocknete Kaffirlimettenblätter
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Erdnussöl
1 Esslöffel Sesamöl
1 Pfund große Garnele, geschält und entrahmt
1/2 Tasse Erbsen
1 (14 Unzen) Dose Kokosmilch
1 großer Bund Spargel, julienned
1 Limette
Gehackte rote Chili zum Garnieren
Gekochter Basmati-Reis zum Servieren

Richtungen

1.

Mit dem Handballen zerdrücken Sie Zitronengras und geben Sie es zusammen mit Frühlingszwiebeln, grünen Chilis, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Koriandersamen und Limettenblättern in die Schüssel einer Küchenmaschine. Verarbeiten, bis fein gehackt. Fügen Sie bei laufendem Prozessor Soja- und Fischsauce hinzu. Verarbeitung fortsetzen, bis eine glatte Paste entsteht.
2.

Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze und fügen Sie Erdnuss- und Sesamöl hinzu. wirbeln, um zu beschichten. Garnelen und Erbsen hinzufügen; Kochen Sie unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang. Fügen Sie Kokosnussmilch und Spargel hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Kochen, bis sie durchgeheizt sind, etwa 3 1/2 Minuten. Kalk über Curry drücken und mit Korianderblättern und rotem Chili garnieren; Mit Reis servieren.