Gerstenrisotto mit Shrimps und Erbsen

Ein paar Erbsen und ein gutes Stück Steingarnelen verwandeln eine bescheidene Schale aus Graupen in ein ernstes Risotto.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2007

Portionen

Zutaten

1 Tasse Graupen
6 Tassen hausgemachter oder natriumarmer gekaufter Hühnerbrühe
2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/2 Tasse trockener Weißwein
12 Unzen Steingarnelen, geschälte Maine-Garnelen oder andere kleine geschälte Garnelen
2 1/2 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
1 Teelöffel grobes Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

1.

Legen Sie Gerste in eine Schüssel und fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um 2 Zoll zu bedecken. Abdeckung; über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.
2.

Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abdecken. Gerste ablassen. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu; kochen 6 Minuten. Gerste einrühren. Wein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3.

Add 1/2 Tasse Lager, und kochen, Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert wird. Weiter Zugabe von Brühe, 1/2 Tasse auf einmal, warten bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor weitere hinzugefügt werden, bis die Gerste zart, aber immer noch etwas fest ist, etwa 35 Minuten insgesamt (Reserve 1/4 Tasse Brühe zum Einrühren am Ende).
4.

Ungefähr 1 Minute bevor die Gerste fertig ist, Garnelen und Erbsen einrühren und kochen, bis die Garnelen durchsichtig sind. Vom Herd nehmen und 1/4 Tasse Brühe, Zitronenschale, Zitronensaft, Parmesan und Salz unterrühren. Mit Pfeffer würzen und servieren.

Abram
27.04.2023 @ 10:06

Das klingt nach einem köstlichen Rezept! Ich liebe die Idee, wie ein paar Erbsen und Steingarnelen eine einfache Schale aus Graupen in ein leckeres Risotto verwandeln können. Die Anweisungen sind einfach zu befolgen und ich denke, dass es ein perfektes Gericht für ein Abendessen mit Freunden oder Familie sein würde. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!