Gefüllte Quahogs

Die Füllung für diese Quahogs (Hartschalenmuscheln) enthält
Chorizo, eine würzige Schweinswurst, und erinnert an einen Klassiker
Portugiesisches Gericht,
porco com ameijoas (Schweinefleisch mit Venusmuscheln).

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2003

Portionen

Zutaten

1 Baguette, Krusten entfernt und innen in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 4 Tassen)
1/4 Pfund Chorizo, in 1/4-Zoll-Würfel gehackt
10 Quahogs (ca. 5 Pfund)
1/3 Tasse Olivenöl
10 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1/4 Tasse)
2 Zwiebeln, fein gehackt (ca. 3 Tassen)
1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
2 große Eier
2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
1 Esslöffel fein gehackter frischer Oregano
2 Esslöffel fein gehackte frische flache Petersilie
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

Richtungen

1.

Ofen auf 300 Grad vorheizen. Das gewürfelte Brot auf ein umrandetes Backblech legen. Toast bis zum Trocknen, ca. 15 Minuten. Beiseite legen.
2.

In einer Pfanne mit mittlerer Hitze kochen Chorizo, Rühren gelegentlich, bis das Fett gerendert und Chorizo ist leicht gebräunt, etwa 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel Chorizo vom Fett entfernen und auf eine mit Papierhandtüchern belegte Platte geben. Fleck trocken und beiseite stellen.
3.

Unter fließendem Wasser schrubben Muscheln reinigen. Platz in einem großen Suppentopf und fügen Sie 2/3 Tasse Wasser hinzu. Topf abdecken und bei großer Hitze stellen. Dampf, bis alle Muscheln geöffnet haben, etwa 10 bis 15 Minuten. Entferne die Venusmuscheln aus dem Topf und verwerfe alle, die sich nicht öffnen. Stammbrühe durch ein mit Papierhandtuch ausgekleidetes, feines Sieb geben; beiseite legen.
4.

Fleisch von Muscheln entfernen. In 1/4-Zoll-Stücke hacken; beiseite legen. Schalen in Hälften teilen; reinige sie gründlich durch Kochen in einem großen Topf mit Wasser für 5 Minuten. Schalen aus dem Topf nehmen; lass dich abkühlen.
5.

In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf warmes Olivenöl stellen. Kochen Sie Knoblauch, Zwiebeln und rote Paprikaflocken unter Rühren, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, ca. 8 Minuten. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur.
6.

In einer großen Rührschüssel schlagen Sie 1 Tasse reservierte Muschelbrühe in Eier. Fügen Sie Zwiebelmischung, Muscheln, Chorizo und Kräuter hinzu; gut werfen. Fügen Sie Brotwürfel hinzu. Zusammenfalten bis nur gemischt. Pfeffern.
7.

Grill erhitzen. Füllen Sie jede Muschelschale mit Füllung, etwa 1/4 bis 1/3 Tasse Füllung pro Schale. Dot top jeder gefüllten Schale mit Butter. Quahogs mit der Füllung nach oben auf den Grill stellen. Koch, bedeckt, für 10 Minuten. Transfer auf eine Servierplatte; warm servieren.

Kochs Notizen

Quahogs werden hauptsächlich vor der Ostküste der Vereinigten Staaten gefunden; Dampfermuscheln können stattdessen verwendet werden.

One Comment

Dakota
27.04.2023 @ 02:37

Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass das Rezept für die gefüllten Quahogs mit Chorizo und Muscheln sehr lecker klingt. Es ist interessant zu sehen, wie die Füllung an ein klassisches portugiesisches Gericht erinnert. Es ist auch gut zu wissen, dass Dampfermuscheln als Alternative verwendet werden können, wenn Quahogs nicht verfügbar sind. Insgesamt scheint es ein einfaches und dennoch köstliches Gericht zu sein, das perfekt für eine große Gruppe von Menschen ist.