Gedämpfte Muscheln und Muscheln

Diese Muscheln und Muscheln werden in einer duftenden Suppe aus Schalotten, Kräutern und Weißwein gedünstet. Sie werden viele gegrillte Toasts wollen, um die Säfte einzusaugen.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 1997

Portionen

Zutaten

1 Pfund Muscheln
2 Pfund Littleneck Muscheln
1 kleines weißes Baguette, in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, halbiert
2 Esslöffel ungesalzene Butter
3/4 Pfund Lauch, nur weiße Teile, in der Länge halbiert und sehr dünn geschnitten, gut gewaschen
2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt
4 Zweige frischer Thymian
1 kleiner Zweig frischer Oregano
1 frisches oder getrocknetes Lorbeerblatt
1/2 Serrano Chile, entkernt und entartet
2 Tassen trockener Weißwein
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1.

Scrub Muscheln und Muscheln in kaltem Wasser. Entfernen Sie Bärte von Muscheln und verwerfen Sie alle gebrochenen oder geöffneten Muscheln. Aus dem Wasser nehmen und im Kühlschrank aufbewahren.
2.

Brathähnchen oder Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Brotscheiben mit Olivenöl auf beiden Seiten bestreichen. Auf den Grill oder unter den Grill für ca. 30 Sekunden auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Während noch heiß, reiben Spitze mit Schnittseite der Knoblauchzehe.
3.

Stellen Sie einen großen Suppentopf auf Grill oder Herd bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Butter hinzu. Wenn geschmolzen und blubbernd, fügen Sie Lauch, Schalotten, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Chile hinzu. Sautieren, bis Lauch und Schalotten durchscheinend sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Weißwein und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken; zum Kochen bringen. Fügen Sie Muscheln und Muscheln hinzu. Abdeckung; Bis zum Öffnen der Schalen kochen, ca. 7 Minuten. Serve in einer Schüssel mit den Croutons.

Kochs Notizen

Wenn Sie Croutons wieder aufwärmen möchten, legen Sie sie kurz vor dem Servieren auf den Grill oder in den Ofen.

One Comment

Issac
26.04.2023 @ 22:23

This recipe sounds delicious! The combination of shallots, herbs, and white wine in the soup must create a wonderful aroma. Grilling the bread slices and rubbing them with garlic is a great idea to add flavor to the dish. I would love to try this recipe with fresh seafood. Thank you for sharing!