Joan Nathanin säilötyt sitruunat

1.

Kun jompikumpi pää on ehjä, leikkaa sitruunat pituussuuntaisesti neljäsosaan. Käytä sormia, kaada noin 2 rkl suolaa jokaisen sitruunan sisällä, sulje ne ja siirrä 8-kuppiin, steriloitu, laajamittainen suukappale.

2.

Mittaa mehu nestemäisessä mittalasiin, lisää jar ja puolet niin paljon vettä, varmista, että neste lähes kattaa sitruunat. Lisää tarvittaessa tuorepuristettua sitruunamehua.

3.

Pyyhi löyhästi purkki ja anna seistä, huoneenlämmössä, 2 päivän ajan ravistaen pulloa joka päivä.

4.

Jos huoneessa on tilaa, lisää sitruunan sitruunat suolalla ja lisää purkkiin, peittäessäsi enemmän sitruunamehua ja oliiviöljyä. Peitä purkki ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 3 viikkoa.

5.

Sitruunoiden käyttö huuhtele vedellä. Poista siemenet ja siemenet ja hävitä. Käytä kuorta haluamallasi tavalla.