Спанак ризото с грах

Пълнозърнести, нишестени зърна от ориз Arborio дават ризото на най-крехката последователност.

Източник: Ежедневна храна, април 2007 г.

45 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 кутии (по 14,5 унции) редуциран натриев пилешки бульон
3 супени лъжици зехтин
1 лук, нарязан на ситно
груба сол и смлян пипер
1 чаша ориз Arborio
1/2 чаша сухо бяло вино
1 куп (8 до 10 унции) плосък лист спанак, подрязани, почистени, изсушени и фино нарязани
1 опаковка (10 унции) замразен грах, размразен
1/2 чаша настъргано сирене от пармезан, плюс повече за сервиране (по избор)
2 супени лъжици масло

инструкции

1.

В малка тенджера комбинирайте бульон с 2 чаши вода. Вземете само за да къкри; затопляйте се при ниска температура.
2.

В средна тенджера горещо масло над средната. Добавете лук; сезон със сол и черен пипер. Кук, като се разбърква от време на време, докато омекнат, 3 до 5 минути.
3.

Добавете ориз; готвене, разбъркване, докато добре покритие, 1 до 2 минути. Добавете вино; готвене, разбъркване, докато се абсорбира, около 1 минута.
4.

Добавете 2 чаши гореща бульонна смес; накисва се при средно-ниска температура, като се разбърква от време на време, докато се абсорбира, 5 до 7 минути. Продължете да добавяте бульонна смес, по 1 чаша едновременно, чакайки течността да се абсорбира, преди да добавите още, като се разбърквате понякога, докато оризът не е просто нежен и кремообразен, с малко количество течност, оставащо в тигана, 20-25 минути общо цялата бульонна смес).
5.

Разбърква се в спанак, грах, пармезан и масло; готвене до нагряване, за 2 до 3 минути. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте незабавно, ако имате нужда от повече пармезан.

One Comment

Douglas
27.04.2023 @ 00:46

Като експерт в изкушаващата италианска кухня, мога да потвърдя, че използването на пълнозърнести, нишестени зърна от ориз Arborio е ключово за приготвянето на перфектно ризото. Тази рецепта е прекрасна комбинация от вкусове и текстури, която със сигурност ще задоволи всеки гурме. Благодаря за споделената рецепта!