Печена-зеленчукова лазаня

Печена тиквичка и патладжан в пещта осигуряват сезонен фон за по-познатите лазаня.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 2008 г.

Дози

Съставки

Груба сол
2 паунда патладжан, обелени и нарязани на дължина в 1/4-инчови резени
2 килограма тиквички, нарязани на дължина на 1/4 инчови резени
1/2 чаена чаша зехтин, за четкане
Прясно смлян пипер
3 средни червени лука, нарязани на 1/2-инчови пръстени
5 унции козе сирене
Маринара
Свежи лазаня (ще ви трябва около 1/2 от партидата), нарязани на 4-на-13-инчови ленти и варени или закупени в магазин сушени юфка, варени
1/4 чаша слабо опаковани пресни мандорни листа, грубо нарязани
2 унции ситно настъргано сирене Pecorino Romano (3/4 чаша)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 500 градуса. Поръсете 2 супени лъжици сол над парчетата патладжан и оставете да изтече в продължение на 45 минути.
2.

Междувременно поставете тиквички в един слой върху омаслени листове за печене. (Работете на порции, ако е необходимо.) Проверете с масло и се сервирайте със сол и черен пипер. Печете, въртящи се тигани наполовина, докато не се накълцате и просто започвате да кафява, 10-12 минути. Оставете да се охлади леко, след това прехвърлете на чиния.
3.

Поставете луковиците в един слой на омаслени листове за печене. (Работете на порции, ако е необходимо.) Проверете с масло и се сервирайте със сол и черен пипер. Печете, докато се изгладят и изсъхнат, 10 до 15 минути. Оставете да се охлади леко, след това нарязани на 1/2-инчови парчета. Смесете с козе сирене в малка купа.
4.

Леко натиснете парче патладжан между двойни слоеве хартиени кърпи за отстраняване на излишната течност. Поставете патладжана в един слой върху омаслени листове за печене (ако е необходимо, работете на партиди). Изсипете с масло и се сервирайте с пипер. Печете до нежно и златисто, 6 до 9 минути.
5.

Намалете температурата на фурната до 375 градуса. Разстила се 1/2 чаша маринара в 9-до-13-инчов тава за печене. Поставете слой от юфка над маринара. Layer патладжан на върха на юфка. Разстила се 1/2 от сместа от козе сирене върху патладжан. Разстилайте 1 чаша маринара върху слой от сирене и поръсете с 2 супени лъжици мандор. Повторете наслояването веднъж, като замените патладжана с тиквички (юфка, тиквички, козе сирене, маринара, мажоретка). Поставете слой от юфка на върха. Разстилайте останалата маринара на върха на юфка и поръсете със сиренето Pecorino Romano.
6.

Поставете тавата за печене на листо. Печете, докато сиренето е златисто и сосът мехурче, около 45 минути. Нека останат 15 минути преди да се нарязват и сервират.

One Comment

Ashton
27.04.2023 @ 03:38

This recipe for roasted zucchini and eggplant provides a seasonal twist on the classic lasagna dish. The combination of roasted vegetables, goat cheese, and marinara sauce creates a delicious and hearty meal. The instructions are easy to follow and the end result is sure to impress. Enjoy!