Оризовият басматийски ориз от Мадхур

Приятелят на Марта Мадхор Джафри, автор на много индийски готварски книги, споделя тайната си за идеално приготвения ориз. Измиването на ориза минимизира нишестения прах, останал от процеса на смилане, докато накисването позволява на всяко зърно да абсорбира вода, така че да се придържа по-малко към следващото зърно по време на готвене.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 2008 г.

Дози

Съставки

2 чаши суров басмати ориз
3 супени лъжици растително масло
1 малък лук, нарязан на ситно
1/2 пресен горещ зелен китайски
1/2 чаена лъжичка много фино смлян чесън
1/2 чаена лъжичка Гаръм Масала на Мадхур Гарам Масала
1 чаена лъжичка сол
2 2/3 чаши домашно пилешко месо от домашни пилешки запаси

инструкции

1.

Вземете ориз и го поставете в голяма купа. Измийте ориз с няколко промени на водата. Drain.
2.

Налейте 5 чаши прясна вода върху ориза и оставете да се накисне за 30 минути. Трансфер до сито и оставете да изтече в продължение на 20 минути.
3.

Загрейте маслото в тенджера с тежко дъно на средна температура. Добавете лук. Кук, разбърква се с дървена лъжица, докато лукът леко се омазнява, 3 до 5 минути. Добавете ориз, зелен хлеб, чесън, Garam Masala и сол. Разбъркайте внимателно, докато всички зърна се покрият с масло, около 3 минути. Ако оризът започне да се придържа към дъното на тигана, намалете топлината леко.
4.

Изсипете акцията и донесете ориз на кипене. Покрийте с плътно прилягащ капак и намалете топлината до ниска. Кук 25 минути повече; служа.

One Comment

Rylan
27.04.2023 @ 06:54

This text is in Bulgarian and talks about the secret to cooking perfect rice, shared by the friend of Martha Madhur Jaffrey, an author of many Indian cookbooks. The text provides a recipe for cooking rice with various ingredients and instructions on how to prepare it.