Цитрусов вкус на израелски кускус с мента

Сервирайте тази цитрусова страна с нашето бавно агне с ароматизирани сушени сливи и сушени кайсии.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, февруари 2000 г.

Дози

Съставки

1 супена лъжица зехтин
1 салата, ситно нарязана
1 чаша израелски кускус
1 1/2 чаши домашно пилешко месо, или консервирани ниско-натриеви пилешки бульон, обезмаслени с мазнини
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 супена лъжица лимонова кора
2 супени лъжици нарязан свеж мента
Сол и прясно смлян черен пипер

1.

В средна тенджера при средно ниска топлина, загрейте зехтин. Добавете шалот; готвене до полупрозрачен, но не оранжев, 3 до 5 минути. Добавете кус-кус; разбъркайте, за да покриете с масло. Добавете запас, покрийте, намалете топлината до ниско и гответе, като се разбърквате понякога, докато кускусът е мек и цялата течност е абсорбирана, около 15 минути.
2.

Отстранете кукуса от топлина; разбъркайте в лимонов сок, лимонова кора и мента. Подправете се със сол и черен пипер и сервирайте.

Израелският кус-кус има кръгли зърна около размера на малките грах. Ако използвате малък кус-кус, съкратете времето за готвене.