Turkki ja kasvispihdit

Ground kalkkuna, porkkana ja vihreät pavut – hieman kermaa – kiehtova potti piirakka; elintarvikeprosessori tuo taikinan yhteen nopeasti. Nämä käsiastiat – resepti on New Jerseystä peräisin olevasta Heidi Parkista – ovat varma pick-me-up, kun olet liikkeellä.

Lähde: Päivittäinen ruoka, syyskuu 2007

1 tunti 20 min

50 min

Tekee 4

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

1 2/3 cupin yleiskäyttöistä jauhoja (lusikka ja tasoitettu) sekä enemmän valssausta varten
8 rkl voita, jäähdytetty, leikattu paloiksi
2 teelusikallista leivinjauhetta
Karkea suola ja jauhettu pippuri
1/4 – 1/2 cup jäävettä
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, jauhettu
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 porkkanaa, puolittunut pituussuunnassa ja ohuesti leikattu poikittain
1 kiloa maa kalkkuna (93 prosenttia laiha, tumma liha)
1 ruutu (9 unssia) jäädytettyjä ranskalaisia leikkovihreitä papuja, sulatetaan, puristetaan kuivana ja karkeasti hienonnettuna
1/4 cup raskasta kermaa

ohjeet

1.

Ruoan prosessorissa yhdistetään jauhot, voi, leivinjauhe ja 1/2 tl suolaa. Pulse kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Pulsaamisen aikana vähitellen lisätään jäävettä, kunnes taikina alkaa muodostaa. Käännä muovikelmu ja pistä 1 tuuman paksu neliö. Kääri ja säilytä kylmässä, kunnes se on kiinteä, noin 30 minuuttia.
2.

Samaan aikaan tee täyttö: Suuressa paistinpannussa lämmitä öljyä keskipitkällä. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana; kypsennä, sekoita toisinaan, kunnes porkkana on huono, 5-7 minuuttia. Lisää kalkkuna; kokki, katkaista liha lusikalla, kunnes en enää vaaleanpunainen, 3-5 minuuttia. Lisää vihreitä papuja ja kermaa; kypsennä kunnes kastike on hieman paksuuntunut ja vihreät pavut ovat herkkiä, 2-4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, noin 10 minuuttia.
3.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Kevyesti jauhotetulla työtasolla rullaa jäähdytetty taikina 16 tuuman neliöön; leikataan neljälle tasolle. Jaetaan tasaisesti, täytä jokaisen neliön puolikkaalle ja jätetään 1/4 tuuman reunus täytön ympärille. Harjaa raja vedellä; kertainen taikina täyteaineen ympäröimiseksi. Paina reunat tiivistykseen ja kiristä sitten haarukka. Levyn kärjen kärjellä leikkaa 2 – 3 pientä tuuletinta päälle. Siirrä kahvit kahteen kaistaleeseen; leipoa kunnes kullanruskea, 25-30 minuuttia, pyöritä levyjä puolivälissä.

One Comment

Ethan
27.04.2023 @ 05:37

This text appears to be in Finnish and discusses a recipe for a ground turkey, carrot, and green bean pot pie. The recipe involves using a food processor to quickly bring the dough together and includes instructions for making the filling and assembling the pie. The recipe is said to be a pick-me-up when on the go.