Jäänyt Turkki Chili ja juustoinen Cornbread Topping

Spoonfuls kermainen cornbread taikina tehdä tyydyttävä, alas-koti kastikkeen tämän hearty chili tehty jäljellä Kiitospäivä kalkkuna.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, marraskuu 2010

Tarjoilut

ainekset

2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
3 kylkiluut selleriä, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
1 purppuraa, vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia, leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi
3 porkkanaa, leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi
2 rkl tomaattimehua
3 rkl kilejauhetta
2 tl paprikaa
1 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl cayenne-pippuria
1 rkl karkeaa suolaa
3 kuppia kotitekoista kalkkuna- tai kananviljelyä tai myymälä-ostettua matalan natriumkananlientä
1 kuppi maustettuja murskattuja tomaatteja
2 kuppia valmistettu kalkkunan kastike
2 kiloa silputtu keitetty kalkkuna
2 (15,8 unssia) tölkkejä mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
Cornbread Batter
8 rkl valkoista cheddarjuustoa

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen.
2.

Kuumenna oliiviöljyä keskipitkällä alankomaalaisella uunilla keskilämmöllä. Lisää sipulia, selleriä, purjoa ja porkkanoita; keitä, sekoittaen, kunnes pehmeä, noin 10 minuuttia. Sekoita tomaattimehua, chilejauhetta, paprikaa, kuminaa, cayenne-pippuria ja suolaa kunnes yhdistetään. Lisää varastot, murskatut tomaatit, kastike ja murskattu kalkkuna; lisää lämpöä keskipitkän korkealle ja hautua, sekoittaen toisinaan 30 minuuttia.
3.

Sekoita mustissa pavuissa ja yläosassa lusikoituja maitohappobakteja, jolloin pienet välilyönnit kutakin lusikallista. Ylös jokaista lusikallista taikinaa juustolla.
4.

Siirrä hollantilainen uuni uuniin ja paista, kunnes maissilimiä keitetään läpi ja juusto on hieman ruskeaa, noin 20 minuuttia. Palvella.