Grydesteg

Perfekt til pot stegt opskrifter, billig chuck er en af de mest smagfulde udskæringer af oksekød. Det smager langsomt og forsigtigt i ovnen, hvilket resulterer i et vidunderligt ømt grydebrød. Grøntsager som løg og kartofler giver potten stege opskrift endnu mere trøstende smag.

Kilde: Hverdagsmad, januar / februar 2003

4 timer 25 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spsk vegetabilsk olie
1 5-pund oksekød chuck stegt
Salt og peber
2 kopper oksekød eller nedsat nydende oksekød bouillon
1/2 kop rødvin (valgfri)
3 løg, skåret i store kiler
4 fed hvidløg, hakket
2 tørrede løv blade
1 tsk tørret timian
2 spiseskefulde tomater
2 pund gulerødder, skåret i 1 1/2-tommer bidder
2 pund kartofler, skåret i 1 1/2-tommer bidder

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. I en hollandsk ovn opvarmes olie over medium høj varme. Drys over med 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Placer i pande og brun på alle sider, ca. 10 minutter.
2.

Vend kødfedt side opad. Tilføj lager, vin, hvis du bruger, løg, hvidløg, laurbærblade og timian. Rør i tomatpasta. Bring til en simmer, dække; sæt i ovnen og steg i 3 timer. Tilsæt gulerødder og kartofler, og kog indtil grøntsager er ømme, cirka 1 time mere.
3.

Overfør stek, gulerødder og kartofler til en plade. Skænk fedtet ud af kogevæskens overflade med en sked. Skær grillen i tykke skiver og server med grøntsagerne. Pass pæresaftene separat.

Cooks Notes

Browning kødet gør hele skålen mere smagfuld og giver panjuicen en appetitvækker dyb brun farve.

One Comment

Nickolas
26.04.2023 @ 20:15

This comment is in Danish:

Jeg er helt enig i, at billig chuck er en fantastisk udskæring til pot stegt opskrifter. Det er så smagfuldt og ømt, når det tilberedes langsomt i ovnen. Jeg elsker også at tilføje løg og kartofler for at give retten endnu mere smag og trøst. Denne opskrift ser virkelig lækker ud, og jeg vil helt sikkert prøve den snart! Tak for at dele.