Slow-Cooker Schweinekotelett

Schweinekoteletts, die von der Schulter geschnitten werden, haben mehr Bindegewebe, die beim Kochen brechen, was sie zu einer guten Wahl für einen langsamen und langsamen Koch macht. Speck und Schweinekoteletts in einer Pfanne zuerst anbraten gibt diesem Gericht Schichten von hinzugefügtem Geschmack.

2 Stunden 30 Minuten

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/2 kleiner Rotkohl, in Längsrichtung in dünne Scheiben geschnitten (6 Tassen)
1/2 gelbe Zwiebel, dünn geschnitten (1 Tasse)
1/8 Teelöffel gemahlener Piment
4 Zweige Thymian
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
6 Scheiben dick geschnittener Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (3/4 Tasse)
4 Schweineschulter, jeweils 3/4 Zoll dick
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 Esslöffel ungesalzene Butter
3/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
1/4 Tasse Apfelessig
Apfelmus, zum servieren
Sauerrahm, zum Servieren
Gehackte frische Kräuter wie Petersilie und Dill zum Servieren

Richtungen

1.

Kohl, Zwiebeln, Piment und Thymian in einen 5- bis 6-Quart-Kocher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und würfeln.
2.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen Sie den Speck, bis er braun und knusprig wird, ca. 5 Minuten. Übertragen Sie den Speck und das gereinigte Fett auf den Herd.
3.

Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Swirl Öl und Butter in Pfanne bei großer Hitze. Arbeite in zwei Portionen, wenn nötig, Kochkoteletts, einmal umdrehen und mit einer Zange nach unten drücken, um Kontakt mit der Pfanne zu bekommen, bis tief goldbraun, 8 bis 10 Minuten. Transfer zum Slow Cooker, Koteletts in den Kohl stecken.
4.

Hühnerbrühe und Essig in die Pfanne geben und mit einem Löffel alle braunen Stücke abschaben. Pour Sauce über Schweinekoteletts. Zudecken und auf niedriger Stufe kochen, bis zur Ziehung, ca. 3 Stunden. Mit Apfelmus, saurer Sahne und einer Prise frischer Kräuter servieren.

One Comment

Giovanni
27.04.2023 @ 05:43

This text is in German and talks about the benefits of using pork chops cut from the shoulder for slow cooking, as they have more connective tissue that breaks down during cooking. The recipe includes ingredients such as red cabbage, onion, bacon, and pork shoulder, and is cooked in a slow cooker with chicken broth and apple cider vinegar. The dish is served with applesauce, sour cream, and fresh herbs.

Ich finde Schweinekoteletts aus der Schulter auch sehr gut für langsam gekochte Gerichte. Das Bindegewebe sorgt für eine saftige und zarte Konsistenz. Die Zutaten für das Rezept klingen sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Besonders die Kombination aus Rotkohl, Speck und Schweinekoteletts klingt sehr vielversprechend. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts!