Vin-pocheret kylling med Charmoula

Charmoula er en krydret marokkansk marinade, der typisk indeholder paprika, spidskommen og hvidløg. Gurkemeje gør couscousen farven på den strålende sommersol. Til servering spred couscousen på pladen i en solstråle.

portioner

ingredienser

2 kopper tør hvidvin
4 hele kvist friske koriander
6 hele sort peberkorn
To 8 ounce hele kyllingebryst
Kosher salt og friskmalet sort peber

CHARMOULA

1 spiseskefulde spidskommen
1 tsk paprika
1/2 tsk cayenne peber
1 spsk hakket hvidløg
3 spsk frisk citronsaft
2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
1/3 kop finhakket flad-persille
1/3 kop tomatsaft
1/3 kop hakkede friske koriander blade
1/2 tsk kosher salt
1/8 tsk friskkogt peber

COUSCOUS

1 1/2 kopper Hønsefond, eller lav natrium-dåse, fedt skummet
1 kop couscous
1/2 tsk gurkemeje

Kørselsvejledning

1.

I en højspændt stegepande eller braiser kombineres vin, koriander og peberkorn. Kog, reducer varmen og lad dem simre. Tilsæt kyllingen og poch, drej en gang omkring 12 til 15 minutter. Sæson til smag med salt og peber. Fjern til et skærebræt for at hvile.
2.

I mellemtiden bringe bestanden til kog. Tilsæt couscousen, rør, og bring til en anden koge. Fjern fra varmen, dækslet, og lad det stå 5 minutter. Rør i gurkemeje.
3.

Kombiner charmoula ingredienserne i en lille skål. Skær kyllingebrystene i halvdelen. Opdele couscousen blandt 4 middagsplader og arranger kyllingebryst på toppen. Server hver med 1/4 kop charme.

One Comment

Ayden
27.04.2023 @ 08:16

Charmoula es una marinada marroquí picante que típicamente contiene pimentón, comino y ajo. La cúrcuma hace que el cuscús tenga el color del sol brillante de verano. Para servir, extienda el cuscús en el plato en un rayo de sol. Esta receta es para 4 porciones y requiere ingredientes como vino blanco seco, cilantro fresco, granos de pimienta negra, pechugas de pollo enteras, sal kosher y pimienta negra recién molida. La charmoula se hace con comino, pimentón, pimienta de cayena, ajo picado, jugo de limón fresco, aceite de oliva extra virgen, perejil picado, jugo de tomate, hojas de cilantro fresco picado, sal kosher y pimienta recién molida. El cuscús se hace con caldo de pollo y cuscús, y se agrega cúrcuma. Para preparar, se cocina el pollo en una sartén con vino, cilantro y granos de pimienta, se sazona y se deja reposar. Luego se cocina el cuscús en caldo de pollo y se agrega cúrcuma. Finalmente, se corta el pollo en mitades y se sirve sobre el cuscús con la charmoula. ¡Buen provecho!