Vin-Braised Kylling

Opført som Coq au Vin i kogebøger og på restaurantmenuer kan navnet på denne storslåede franske skål lyde lyst, men det er simpelthen kylling kogt i rødvin.

Kilde: Hverdagsmad, januar / februar 2007

1 time 15 minutter

55 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

3 friske timianstammer
5 flad persille sprigs
1 løvblad
3 skiver bacon, skåret i stykker
12 udbenede, skindløse kyllinglår (ca. 4 pund i alt)
groft salt og malet peber
1 stor løg, hakket
6 mellemstore gulerødder, skåret tværgående på diagonalen i 1/2-inch stykker
2 hvidløgsfrø, hakket
2 spiseskefulde tomater
3 spiseskefulde almindeligt mel
1 1/2 kopper tør rødvin, såsom en Pinot Noir eller fransk Burgund
1 kan (14,5 ounce) reduceret natrium kylling bouillon

Kørselsvejledning

1.

Ved hjælp af bomuldsgarn, binde timian, persille og løvblad i en bundt; sæt til side.
2.

Varm en hollandsk ovn eller 5-kvarts pot med et låg over medium-lavt. Tilsæt bacon; kog indtil brunet, ca. 10 minutter. Brug en slidsesked, overfør til en papirhåndklædeforet plade for at dræne (lad baconfedt i potten).
3.

Hæv varme til mellemhøje. Sæt kylling generøst med salt og peber. Arbejder i tre batcher for at undgå trængsel, brun kylling ca. 4 minutter pr. Side. Overførsel til en plade; sæt til side.
4.

Tilsæt løg, gulerødder og hvidløg til gryde. Kog indtil løg blødgør, ca. 4 minutter. Rør i tomatpuré og mel; kog 1 minut.
5.

Tilsæt vin, bouillon, kylling og krydderurter. Koge; dække, og reducere til en simmer. Kog 10 minutter; afdække og simre indtil kyllingen er kogt igennem, ca. 10 minutter. Fjern og kassér urtens bundle; rør i bacon.

One Comment

Logan
27.04.2023 @ 01:41

This recipe for Coq au Vin may sound fancy, but its simply chicken cooked in red wine. The dish is made with bacon, onions, carrots, garlic, and herbs, and is perfect for a cozy dinner at home. The recipe takes about an hour and fifteen minutes to make, and serves six people. Its a classic French dish that is sure to impress your guests. Bon appétit!