Thai Kyllingesuppe

Ginger og chili giver denne sydøstasiatiske udgave sin aroma og krydderi, mens citrongræs giver suppen en forførende blomsterklæring. Ved at bytte de traditionelle krydderier til mere eksotiske, opnår du en suppe, der er lige så beroligende som originalen, men med nuancerede lag smagsstoffer.

Kilde: Martha Stewart Living, januar 2010

portioner

ingredienser

1 hel kylling (ca. 4 pund), skåret i stykker (inklusiv ryg)
8 kopper vand
Groft salt
4 hvidløgsfedt, smadret
4 tynde skiver frisk ingefær, plus 1 spsk tynde matchsticks
3 sjaletter, tyndt skåret
1/2 flok frisk koriander (2 kopper pakket)
2 store citrongræsstænger, kun gule og bleggrønne dele, skåret i tværs (1/2 kop) plus 1 spiseskefuld meget skåret skåret
3 strimler (2 tommer hver) limezest plus 2 spsk saft (fra 2 limes)
1 eller 2 friske grønne thailandske chili, tyndt skåret
1 spsk Asiatisk fiskesauce
Garnér: Hakkede friske koriander og lime kiler

Kørselsvejledning

1.

Bring kylling, vand og 1 1/2 tsk salt til kog i en stor lagerpotte. Skum skum. Tilsæt hvidløg, ingefær skiver, sjaletter, cilantro, 1/2 kop citrongræs og lime zest. Reducer varmen. Smør, delvist dækket, i 30 minutter.
2.

Fjern brystet og sæt til side. Smør, delvist dækket, i 30 minutter.
3.

Stamme suppe gennem en sigte. Reserve ben og lår, og kassér resterende faste stoffer. Returner suppe til stockpot. Lad kyllingen afkøle lidt. Fjern kød fra ben og skive.
4.

Stir chiles, ginger matchsticks og skåret citrongræs i spændt suppe. Kog i 10 minutter. Skumfedt. Rør i limejuice og fiskesauce. Sæson med salt. Garnér med koriander, og server med lime kiler.

One Comment

Harrison
26.04.2023 @ 23:28

This text is in Danish and talks about a recipe for a Southeast Asian soup that uses ginger, chili, and lemongrass to create a flavorful and aromatic dish. The recipe includes ingredients such as chicken, garlic, and cilantro, and is garnished with fresh lime and cilantro. The instructions are detailed and include steps for preparing the chicken, simmering the soup, and adding the spices and seasonings. Overall, this recipe sounds delicious and perfect for a cold winter day.