Tangy Kylling med Orzo Pilaf

I den tid det tager at forberede denne storslåede skål, har du kylling til hånden til senere brug. Orzo med gulerødder er en velsmagende ændring fra den sædvanlige ris pilaf.

Kilde: Hverdagsmad, april 2010

1 time 15 minutter

45 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 spiseskefulde plus 1 tsk vegetabilsk olie
4 kyllingeben kvartaler (ca. 3 pund i alt)
3 knogleindhold i kyllingebrysthalvdel (ca. 1 1/2 pund)
Groft salt og jord peber
1 stor hvidløg, tærede små
3 hvidløgsfedt, hakket
4 blomme tomater, groft hakkede
3/4 kop cider eddike
2 mellemstore gulerødder, ternede små
1 1/4 kopper orzo

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. I en stor hollandsk ovn eller tunge gryde opvarmes 1 spsk olie over højt. Sæt kylling på begge sider med salt og peber. I partier tilføjes kylling, hudside ned og kog, indtil huden er gylden og skarp, cirka 7 minutter. Flip kylling og kog 3 minutter mere. Overfør kylling til en plade.
2.

Hæld af alt, men 1 spsk fedt fra gryde og reducer varmen til mellemhøj. Tilsæt løg og kog indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, omrør, indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt tomater og krydre med salt og peber; kog indtil det begynder at bryde ned, ca. 3 minutter. Rør i eddike og returner kylling, hudside op, til gryde; bring væske til kog. Overfør gryden, afdækket, til ovn og bages indtil kyllingen er kogt igennem, ca. 30 minutter.
3.

I mellemtiden opvarmes 1 tsk olie over middels høj i en medium kasserolle. Tilsæt gulerødder og kog indtil lidt blødgjort, ca. 3 minutter. Tilføj orzo, kaster til frakke. Tilsæt 1 3/4 kopper vand og kog; reducere varmen til lav og dække. Kog, indtil vandet er absorberet, og orzo er ømt, ca. 15 minutter. Fjern fra varme; fluff pilaf med en gaffel.
4.

Reserve kyllingebryst og halv panden sauce og køle til senere brug. Server kyllingekroge med pilaf og resterende pan sauce.

Cooks Notes

Wrap up og køle de ekstra kyllingebryst og sauce du laver i aften og brug for en hurtig middag senere i ugen.

One Comment

Camden
27.04.2023 @ 17:21

This recipe sounds delicious! I appreciate the suggestion to use orzo instead of the usual rice pilaf. Its also great that there will be leftover chicken and sauce for a quick meal later in the week. I will definitely be trying this out soon.