Spicy kartofler og ærter med kylling

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. I en lille skål, rør sammen kummin, koriander og cayenne, hvis du bruger. I en medium krukke bringe kartoflerne kog i saltet vand over højt og kog indtil det er mørt, når de gennemboret med en kniv, 10 minutter. Med en slidsesked overføres kartofler til en plade af papirhåndklæde og sidder til side. Vend vand til kog, tilsæt derefter ærter og kog lige indtil øm, 3 minutter. Tøm ærter og sæt til side.

2.

I mellemtiden er der i en stor ovnbestandig stegepande varmeolie over middelhøj. Sæt kylling med salt og kog, hudside ned, indtil gyldenbrun og skarp, ca. 5 minutter. Flip og overfør skillet til ovn; steg til kylling er kogt igennem, 15 til 20 minutter.

3.

Fjern kylling fra stegepande og hæld alt sammen, men 1 spsk fedt. Tilsæt kartofler og 1 1/2 tsk krydderi blanding, forbeholder resterende for marokkanske kødboller med couscous og stegte gulerødder, og kog over mellemhøje, omrøring lejlighedsvis, indtil kartofler er gyldne i pletter, 7 minutter. Rør ærter, citronsaft og hakket koriander sæson til smag med salt og peber. For at tjene, læg kylling oven på ærter og kartofler og drys med korianderblad.