Spansk-stil kylling

Sherry eddike, paprika, grønne oliven og jarred piquillo peber giver spansk flair til denne dybt smagfulde braise. Det starter med en hel kylling skåret i stykker.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2013

1 time

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 hel kylling (3 1/2 til 4 pund), skåret i 10 stykker
Groft salt
1/2 tsk sød paprika
1 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere efter behov
6 fed hvidløg, hakket (ca. 2 spsk)
1 heaping spiseske tomatpasta
1/3 kop sherry eddike
2 kopper kylling bouillon
6 jarred marinerede piquillo peber, skåret i strimler (ca. 2/3 kop)
1/2 kop grønne oliven
2 spiseskefulde hakkede friske bladblad persilleblade, til garnering

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. Sæt kylling på begge sider med salt og paprika. Opvarm en ovnfast 12-tommers stegepande eller lavt stegepande over middelhøj varme. Swirl i olie. Arbejde i 2 batcher, tilsæt kylling til pande og kog til det er godt brunet, ca. 2 minutter på hver side, og tilsæt mere olie efter behov. Overfør kylling, da den er brunet til en plade.
2.

Reducer varmen til lav og rør i hvidløg, derefter tomatpasta, skrab op brune bits i gryde med en træske. Returner kylling til stegepande, øg varme til høj og hæld i eddike. Kog, omrør, indtil det er reduceret til en glasur.
3.

Rør i bouillon og kog den. Tilsæt peberfrugter og oliven. Overfør til ovn og braiser indtil et termometer indsat i tykkeste del af brystet (ikke røre ved ben) når 160 grader, og væsken reduceres med halvt, 20 til 25 minutter. Garnér med persille.

One Comment

Alan
27.04.2023 @ 01:03

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Danish. The text describes a recipe for a Spanish-inspired chicken braise, using ingredients such as sherry vinegar, paprika, green olives, and jarred piquillo peppers. The recipe involves browning the chicken in a pan, then adding garlic, tomato paste, vinegar, broth, peppers, and olives, and braising in the oven until the chicken is cooked through and the liquid has reduced. The dish is garnished with parsley before serving.