Kylling-Tortillasuppe

I denne tortillasuppe smager kylling og bouillon med koriander til sydvestlige flair. Den varme suppe er toppet med strimler af ristet tortillas, creme fraiche og guacamole.

Kilde: Martha Stewart Living, januar 2002

portioner

ingredienser

1 1/4 pounds udbenede, skinnede kyllingebrysthalvdeler (3 til 4 stk.)
2 kopper cilantro stilke og kvist plus 2 spsk finhakket koriander
To 14 1/2 ounce dåser lavnatrium kylling bouillon, skummet af fedt
3 kopper vand
1 1/2 spsk majsolie
4 blomme tomater
2 små løg, halveret i længderetningen (unpeeled)
4 hvidløgsklyven (unpeeled)
1/2 tsk grovt salt
1 1/4 kopper friske eller frosne kornkerner
3/4 kop skyllet, drænet dåse kikærter
5 friske majs tortillas (5 1/2-inch diameter), skåret i 1/4-tommer bred strimler
1/2 lille avocado
2 spsk friskpresset limesaft
1 spsk hakket jalapeno
3 spiseskefulde reduceret fedtsyre creme

Kørselsvejledning

1.

I en stor kasserolle kombineres kylling, 2 kopper cilantro, bouillon og vand. Kom kog, reducer varmen og lad dem simre forsigtigt, indtil kyllingen kun er kogt igennem, ca. 10 minutter. Overfør kylling til en plade; Lad afkøle. Skær i 1/2-tommer terning. Stamme bouillon gennem en fin silke foret med flere lag osteklange; reservere. Tør ud potten.
2.

Varm 1/2 spiseskeolie i en støbejern stegepande på mellem høj, indtil det er varmt. Tilsæt 3 tomater, løg og hvidløg; dække og lave mad, omdanne grøntsager lejlighedsvis, indtil hudene er pænt charred, cirka 10 minutter. Fjern fra varme. Når grøntsager er kølige nok til at håndtere, fjern skind, stilke og kerner; kassere. Placer tomater, løg og hvidløg i en blender med 1/2 kop reserveret bouillon; blend indtil glat. Skraber blanding i grydepande; kog, omrør, over medium varme indtil fortykket og mørkere, ca. 6 minutter. Rør i resterende bouillon, 1/4 tsk salt, majs, kikærter og kylling. Fjern fra varme.
3.

Forvarm ovnen til 375 grader. Placer tortilla strimler på en rimmet bagning plade; Kast med resterende spiseskeolie og 1/8 tsk salt. Bages indtil gylden og skarp, cirka 12 minutter, drej en eller to gange. Fedt nok.
4.

Fin tærte avocado; Skyll forsigtigt med koldt vand. Placer i en skål. Fin terning resterende tomat, og tilføj til avocado med limesaft, jalapeno, hakket koriander og resterende 1/8 tsk salt. Genopvarme suppe; ladle i skåle. Garnér med avocado blanding, creme creme og tortilla strips.

Cooks Notes

Trin 1 og 2 kan gøres op til en dag fremover; afkøles indtil klar til servering.

One Comment

Alec
27.04.2023 @ 03:07

This recipe for tortilla soup has a southwestern flair with chicken and cilantro bouillon. The hot soup is topped with strips of toasted tortillas, sour cream, and guacamole. The recipe is from Martha Stewart Living, January 2002 and serves 6. The ingredients include boneless, skinless chicken breast halves, cilantro stems and sprigs, low-sodium chicken broth, water, corn oil, plum tomatoes, onions, garlic cloves, salt, fresh or frozen corn kernels, canned chickpeas, fresh corn tortillas, avocado, lime juice, jalapeno, and reduced-fat sour cream. The recipe involves simmering the chicken with cilantro, broth, and water, then straining the broth and cooking charred tomatoes, onions, and garlic in a blender with some of the broth. The mixture is then added to the remaining broth with corn, chickpeas, and chicken. The tortilla strips are baked and tossed with oil and salt, while the avocado is diced and mixed with tomato, lime juice, jalapeno, and cilantro. The soup is reheated and served with the avocado mixture, sour cream, and tortilla strips.