Kylling Tonnato

“Tonno” er italiensk for tun, og navnet på denne skål refererer til den primære ingrediens i saucen. Sausen kan også serveres kølet over stuetemperatur kylling.

Kilde: Martha Stewart Living, juni 1997

portioner

ingredienser

1 spsk olivenolie
To 12 ounce kyllingebryst, udbenet og halveret

Til Garnish

1/2 kop majones
1 spsk friskpresset citronsaft
4 kopper arugula blade (1 stor flok)

Til Sauce

1 lille gulerod, skrællet og finhakket
1 ribs selleri, strenger fjernet og finhakket
1 lille løg, skrællet og finhakket
1 medium fed hvidløg, finhakket
1 kop tør hvidvin
3 friske salvie blade
1 kvist rosmarin
1/2 spsk capers, drænet
En 6 ounce kan lyse tun, der er drænet af olie

Til krydderierne

Salt og frisk malt peber til smag

Kørselsvejledning

1.

Varm ovn til 425 grader. Varm olie i ovnsbestandig stegepande over høj varme. Sæt kylling med salt og peber. Kog i stegepande, hudside nedad, indtil brun, 3 til 4 minutter. Flip; kog 1 minut. Fjern kylling; Tilsæt grøntsager. Reducer varmen til medium lav; kog 5 til 6 minutter.
2.

Tilsæt vin og kog. Rør i urter, kapers og tun; tilsæt kyllingen. Overfør stegepande til ovn, og steg til kylling er kogt igennem, ca. 15 minutter. Fjern kylling; overførsel til skærebræt.
3.

Kassér urter. Lad tun blive køligt; puree indtil glat. Tilsæt mayonnaise og juice. Skive kylling; arrangere over arugula. Top med kold sauce

One Comment

Dallas
27.04.2023 @ 05:43

Questo piatto, chiamato “Tonno”, prende il nome dallingrediente principale della salsa, ovvero il tonno. La salsa può essere servita anche fredda su pollo a temperatura ambiente. La ricetta prevede lutilizzo di petti di pollo, verdure, vino bianco, erbe aromatiche e capperi, il tutto cotto in padella e poi in forno. La salsa fredda di tonno e maionese viene utilizzata come guarnizione. Una ricetta gustosa e originale da provare!