Kylling Tetrazzini

Forvarm ovnen til 400. Bring en stor gryde saltet vand til kog (til pasta). I en stor gryde smelter 2 spsk smør over høj varme. Tilsæt svampe, og sæson med salt og peber. Kog, kaster ofte, indtil det er ømt og brunet, 8 til 10 minutter. Overfør til en skål og sæt til side.

Lav saus: I samme gryde smelter man over 4 msk smør over medium varme. Tilsæt mel kog, whisking, omkring 1 minut. Whisking konstant, gradvist tilføje mælk, bouillon og vin. Koge; reducere til en simmer, og tilsæt 2 kopper parmesan og timian. Sæson med salt og peber.

Kog pasta 2 minutter mindre end pakkevejledning til al dente; dræne og vende tilbage til potten. Tilsæt sauce, kylling, ærter og svampe. Kaste godt at kombinere. Opdel mellem to overfladiske 2-kvarts bageplade; drys med resterende parmesan. Frys (se nedenfor) eller bages indtil brunet, ca. 30 minutter. Lad stå 10 minutter før servering.