Kylling skomager

Denne vidunderlige kylling skomager opskrift er høflighed af John Barricelli.

Kilde: Martha Stewart Show, marts vinter 2009

portioner

ingredienser

Til udfyldning

1 (3-pund) kylling
6 spsk usaltet smør
1/2 rødløg, finhakket (ca. 1 kop)
3 gulerødder, skåret i 1/2-tommers stykker (ca. 1 1/3 kopper)
1 stor pastinat, skåret i 1/2-tommer stykker (ca. 1 kop)
3 1/2 ounce shiitake svampe, stængler fjernet, skiver (ca. 2 kopper)
2 spsk brandy eller cognac
1/2 kop all-purpose mel
1 1/2 kopper mælk
3/4 kop friske perle løg, skrællet og blancheret eller frosset, optøet
3/4 kop friske ærter, blancheret eller frosne, optøet
2 teskefulde friske timian
2 spiseskefulde hakkede friske flad-persille
Kniv af frisk revet muskatnød

Til Chive-Biscuit Topping

2 kopper universalmal, plus mere til arbejdsflade
1 spsk bagepulver
1 tsk salt
Kniv af sukker
1 kop løst pakket, fint revet Gruyere ost
1/4 kop hakket grønt
1 1/4 kopper tung fløde, plus mere til børstning

Kørselsvejledning

1.

Lav påfyldningen: Placer kylling i en stor gryde; Tilsæt nok vand til at dække med 2 tommer. Kog over medium høj varme; reducer straks til en simmer. Sæson med 1 spsk salt og 1/2 tsk peber; kog, skum overfladen, indtil kyllingen er øm, 30 til 40 minutter.
2.

Fjern kylling fra potten og lad afkøle. Stamme bouillon, afsat 2 1/2 kopper; reserve resterende bouillon til en anden brug. Rist kylling, kassere hud og knogler; sæt til side.
3.

I en meget stor stegepande smelter smør over medium høj varme. Tilsæt løg og kog, omrør, indtil gennemskinnelig. Tilsæt gulerødder og pastinat; kog, omrør, indtil det er blødgjort. Tilsæt svampe og kog, omrør, indtil det er blødgjort. Tilsæt brandy og rør om for at deglaze.
4.

Tilsæt mel og kog, omrør i 1 minut. Tilsæt forbeholdt kylling bouillon; rør for at kombinere. Tilsæt mælk, kog og kog i 5 minutter. Tilsæt løg, ærter, timian, persille, muskatnød og reserveret kylling; rør for at kombinere. Sæson med salt og peber. Fordel blandingen jævnt mellem seks 8-10 ounce ramekiner; sæt til side.
5.

Lav kiks-kiks topping: Forvarm ovnen til 375 grader. Lin en bageplade med en nonstick bagemåtte; sæt til side. I en medium skål, pisker sammen mel, bagepulver, salt og sukker. Tilsæt ost og brik rør for at kombinere. Tilsæt tunge creme; rør til godt kombineret.
6.

Vend dejen ud på en let floured arbejdsflade. Form i en 1/2-tommer-tyk cirkel. Brug en 3 3/4 tommer kiksskærer, skåret ud 6 runder. Top hver fyldt ramekin med en runde. Let børste med tung fløde.
7.

Overfør ramekiner til forberedt bagning ark. Bages indtil kyllingens blanding er boblende og kiks er gylden, ca. 30 minutter. Server med det samme.

One Comment

Rodrigo
27.04.2023 @ 06:56

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Danish. The text describes a recipe for a delicious chicken pot pie courtesy of John Barricelli, featured on the Martha Stewart Show in the winter of 2009. The recipe includes ingredients such as chicken, butter, vegetables, mushrooms, brandy, flour, milk, herbs, and spices. The filling is topped with a chive-biscuit topping made with flour, baking powder, salt, sugar, Gruyere cheese, chives, and heavy cream. The dish is baked until the filling is bubbly and the biscuits are golden brown. It serves six people.