Kylling Parmesan

Hovedretterne i denne skål, saucen og kyllingen kan udarbejdes på forhånd. Når du er klar til at spise, skal du simpelthen samle og bage.
For at forberede hjemmelavede brødkrummer i stedet for købt, prøv Lucinda’s simple how-to.
Fra bogen “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Kilde: Mad Hungry, november 2010

portioner

ingredienser

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
2 hvidløgsfrø, hakket
Kniv knuste rød peberflager
1 28 ounce kan tomater, let pulseret i en blender eller fødevareprocessor
2 teskefulde grovt salt
3 pund udbenede, skindløse kyllingebryst (3 hele bryster, opdelt i midten)
1/2 kop almindelig brødkrummer
3/4 kop frisk revet parmesanost
1/4 tsk friskmalet sort peber
1 spsk usaltet smør, plus mere hvis det er nødvendigt
1 1/2 pounds frisk mozzarellaost, skåret tyndt

Kørselsvejledning

1.

Varm en kasserolle over medium høj varme og tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, hvidløg og rød peberflager. Rør i 30 sekunder. Tilsæt tomaterne og 1/2 tsk saltet. Kog i 30 minutter.
2.

I mellemtiden, der arbejder på en stor overflade, der er dækket af bagning af pergament eller plastfolie, ligger kyllingebrystene ned. Ved hjælp af en skarp skærekniv skæres hvert stykke halvt vandret gennem midten.
3.

I en stor preppande eller skål kombineres brødkrummerne og 1/2 kop parmehasost. Spred ud for at dække hele bunden af panden. Læg så mange kyllingebryst som passer på blandingen. Drys salt og peber over hvert stykke og vend om, helt overtræk med breadcrumb-blandingen. Gentag processen med de resterende stykker kylling.
4.

Varm en stor stegepande over medium høj varme. Skær i 2 spiseskefulde olivenolie sammen med smør for at belægge gryden. Tilsæt kyllingebrystene i et lag og kog indtil guldet, ca. 3 minutter på hver side. Fjern og gentag processen for den resterende kylling, og tilsæt lidt olie og smør til gryden efter behov.
5.

Forvarm ovnen til 400 grader. Sæt nogle tomatsauce i en smurt 9 x 13-tommers bagningsskål til dækning. Lag i kylling stykker og top med mozzarella skiver. Sked over ca. 1 1/4 kopper mere sauce og drys den resterende 1/4 kop parmazanost. Bages indtil gylden og boblende, 30 til 35 minutter. Lad hvile i mindst 15 minutter før servering.

One Comment

Abraham
26.04.2023 @ 20:42

This text is in Danish and talks about a recipe for chicken parmesan. The main dishes in this recipe, the sauce and the chicken, can be prepared in advance and then baked when ready to eat. The recipe also includes instructions for making homemade breadcrumbs instead of buying them. The recipe comes from the book “Mad Hungry” by Lucinda Scala Quinn. The ingredients include olive oil, garlic, red pepper flakes, canned tomatoes, salt, chicken breasts, breadcrumbs, parmesan cheese, black pepper, butter, and mozzarella cheese. The recipe involves cooking the sauce, cutting the chicken breasts in half, coating them in breadcrumbs and parmesan cheese, frying them in a pan, layering them in a baking dish with sauce and mozzarella cheese, and baking in the oven until golden and bubbly. It is recommended to let the dish rest for at least 15 minutes before serving.