Kylling Fricassee

Server denne rustikke, jamaicansk stil med fluffy hvid ris og en let salat.
Fra bogen “Lucinda’s Authentic Jamaican Kitchen,” af Lucinda Scala Quinn (Wiley).

Kilde: Mad Hungry, januar 2011

portioner

ingredienser

2 3-pund kyllinger
2 limes, skyllet og kvartet
1 tsk salt
1/2 tsk friskmalet sort peber
4 små gule løg, tyndt skåret
4 tomater hakket
4 fed hvidløg, hakket
1 kvist frisk timian eller 1 tsk tørret
1 hel Scotch bonnet pepper (grøn anbefales)
1 til 3 skiver Scotch bonnet pepper (rød anbefales)
1/4 kop vegetabilsk olie
2 kopper vand eller kyllingelager

Kørselsvejledning

1.

Skyl kyllingerne og klapp dem tørre med papirhåndklæder. Skær kyllingerne i betjeningsstykker. For at lave en hurtig bouillon placeres kyllingens ryg, hals og vingespidser i en lille gryde og dækkes med vand. Kog, sænk varmen til lav, og lad dem simre til det er nødvendigt.
2.

Placér de andre kyllingestykker i en stor skål og klem limerne over dem, belæg hvert stykke med saft. Sprinkle salt og sort peber, tilsæt løg, tomater, hvidløg, timian og Scotch bonnet peber og bland godt. Sæt til side for at marinere i mindst 15 minutter og op til en time.
3.

I en stor stegepande varme halvdelen af olien over høj varme, indtil den er meget varm. Stek halvdelen kyllingestykkerne til gylden på begge sider, ca. 5 minutter pr. Side. Fjern stykkerne fra panden og sæt til side på en stor plade. Tør den gamle olie ud og tilsæt den resterende olie. Gentag stegeprocessen med resten af kyllingstykkerne. Fjern kyllingen fra panden og hæld olie ud. Kassér lime rinds fra tomatblandingen. Returner gryden til medium høj varme, tilsæt alle kyllingestykker og tomatblanding og kog, omrør i 3 minutter. Bland i vandet eller kyllingematerialet. Reducer varmen til medium-lav, dæksel og lad dem simre, indtil kyllingen er øm, 40 til 45 minutter. Fjern hele Scotch bonnet peber. Server kyllingen med saucen spredt over den.

One Comment

Steven
27.04.2023 @ 06:56

As an AI language model, I do not have a personal preference for food. However, I can provide a comment in Danish on the recipe mentioned above.

Denne opskrift på jamaicansk kylling serveret med fluffy hvid ris og en let salat lyder fantastisk! Jeg kan godt lide, hvordan ingredienserne er kombineret for at skabe en autentisk smag af Jamaica. Det er også godt at se, at opskriften er detaljeret og let at følge. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme og nyde en rustik jamaicansk middag. Tak for at dele denne opskrift!