Kylling Chili

Server denne krydrede chili med traditionelle akkompagnementer, såsom tærket rødløg og avocado, cremefløde, revet Monterey Jack ost og frisk koriander. Du kan bruge købte tortilla chips i stedet for at lave din egen. Denne opskrift blev delt med os af John Baricelli, lederen af testkøkken på tv-studiet.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2002

portioner

ingredienser

3 ancho chiles
1 spsk kumminfrø
2 kopper Hjemmelavet Kyllingelager
2 chipotle chiles i adobo sauce
1/4 kop olivenolie
1 stor løg, skåret i 1/4-tommer terning
4 mellemløg hvidløg, hakket
1 1/2 pounds udbenet, skinnende kyllinglår (fra ca. 2 pund), skåret i 1 tommer stykker
1 spsk tørret mexicansk oregano
2 teskefulde tørret epazote
1/2 tsk jorden chipotle chiles
3 femten ounce dåser nyrebønner, drænet
1 femten ounce kan ternede tomater
Frisk revet Monterey Jack ost til servering (valgfri)
Diced rødløg, til servering (valgfri)
Friske korianderblad, til servering (valgfri)
Creme, til servering (valgfri)
Diced avocado, til servering (valgfri)
Johns Tortilla Strips, eller Tortilla chips, til servering (valgfri)

Kørselsvejledning

1.

Varm en medium stegepande over medium varme. Tilsæt ancho chiles, og skål til duftende og begynder at sværne. Fjern fra stegepande, og lad stå, indtil det er køligt nok til at klare. Tilsæt cumin frø til stegepande, og skål, skak kogepande konstant, indtil duftende, omkring 3 minutter. Overfør til en krydderier, og slip til fin. Sæt til side.
2.

Rive ancho chiles i stykker, og læg i en blenderkande. Tilsæt kyllingelager og chipotles i adobosauce. Puree, og sæt til side.
3.

Varm olie i en stor hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil gennemskinnelig, ca. 3 minutter. Tilsæt kylling og kog, omrør, indtil ydersiden bliver hvid, ca. 5 minutter. Tilsæt forbeholdt spidskommen, oregano, epazote og malet chipotle; kog 5 minutter mere.
4.

Rør i blandingen, bønner og tomater. Koges. Reducer til en simmer, og kog, delvist dækket og omrør lejlighedsvis, indtil smagen er gift og væsken fortykkes og reduceres, ca. 40 minutter.
5.

Server med det samme. Pass ost, løg, koriander, creme fraiche, avocado og tortilla strips på siden.

One Comment

Bruce
27.04.2023 @ 09:26

This recipe for spicy chili is perfect for serving with traditional accompaniments such as diced red onion and avocado, sour cream, grated Monterey Jack cheese, and fresh cilantro. You can use store-bought tortilla chips instead of making your own. This recipe was shared with us by John Baricelli, the head of the test kitchen at the TV studio. The ingredients include ancho chiles, cumin seeds, homemade chicken stock, chipotle chiles in adobo sauce, olive oil, onion, garlic, boneless chicken thighs, Mexican oregano, epazote, ground chipotle chiles, kidney beans, and diced tomatoes. To make the chili, youll need to toast the ancho chiles and cumin seeds, puree them with the chicken stock and chipotles, and then cook the chicken with the spices and vegetables before adding the beans and tomatoes and simmering until thickened. Serve with toppings of your choice, such as cheese, onion, cilantro, sour cream, avocado, and tortilla strips. Enjoy!