Herb-Fyldte Kyllingebryst

Frisk rosmarin og timian tilsættes fyldningen til stegte kyllingebryst urterne bruges også i breadcrumb belægningen. Snap ærter og gulerødder er ideelle akkompagnementer.

Kilde: Martha Stewart Living, maj 2002

portioner

ingredienser

2 hele udbenede og skinnende kyllingebryst (ca. 1 1/3 pund), halveret
1 kop hjemmelavet eller lavnatrium dåse kyllingbestand, skummet af fedt

Til Garnish

2 skiver fuld hvede brød
4 teskefulde Dijon sennep

Til purreblandingen

1 spsk ekstra jomfru olivenolie
4 purre, hvide og lysegrønne dele, vasket godt og skåret i 1/4 “runder
1 spsk finhakket frisk rosmarin
1 spiseskefulde plus 1 tsk friske thyme blade

Til krydderierne

1 tsk groft salt
1 tsk friskkogt peber

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. I en stor ovnfast stegepande opvarmes 1 tsk olie over medium varme. Tilsæt porrer og kog 4 minutter. Tilsæt 2 teskefulde hver rosmarin og timian kog 1 minut mere. Sæson med 1/4 tsk salt og 1/2 tsk peber. Overfør til en medium skål; Lad afkøle.
2.

Ved hjælp af en skarp kniv udskæres en lomme i midten af hvert kyllingebryst ved at sætte spidsen ind i den tykkeste del og skære en åbning (efterlader ca. 1 tomme uhyggelig på hver side), idet du er forsigtig med ikke at skære hele vejen gennem brystet. Sæt 2 spiseskefulde porreblanding i hver lomme. Varm 1 tsk olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt kyllingebryst og saut indtil gylden, cirka 3 minutter på hver side. Fjern fra varme, og overfør til ren arbejdsflade.
3.

Placer brød i skålen af en fødevareprocessor, der er udstyret med metalbladet, og bearbejdning indtil det er fint krummet. Overfør brødkrummer til en skål. Tilsæt resterende teskefrit rosmarin og 1 tsk timian. Sæson med de resterende 3/4 tsk salt og 1/2 tsk peber. Spred 1 tsk sennep over den ene side af hvert kyllingebryst og dække med ca. 3 spiseskefulde herdet brødkrummer, tryk forsigtigt til at klæbe. Drys resterende teskeolie over alt.
4.

Sæt stegepande i ovn; stege kylling, indtil den er gylden og kogt igennem, ca. 15 minutter. Fjern fra ovn; Overfør kylling til serveringsskål og dække med folie, mens du laver saucen. Placer skillet over medium varme, og tilsæt kyllingbestand; deglaze pan, omrøring for at løsne eventuelle brunede bits med en træske. Fortsæt madlavning, indtil lageret er reduceret med halvdelen, ca. 3 minutter. Fjern fra varme; Tilsæt resterende teske timian. Server med kyllingen.

One Comment

Caden
27.04.2023 @ 08:17

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, based on the content provided, it appears to be in Danish. The topic discusses the use of rosemary and thyme in the filling for fried chicken breasts, as well as in the breadcrumb coating. Snap peas and carrots are suggested as ideal accompaniments. The recipe includes instructions for preparing the chicken breasts with a porridge mixture and a breadcrumb coating, as well as making a sauce from chicken stock.