Grillet Spatchcocked Kylling

Spatchcocking (eller butterflying) lader dig grille en hel fugl, fordi den giver dig mulighed for at tilberede kødet jævnt. Hvis din grill er stor nok, fordoble opskriften. Ophold er lækkert over salat.

Kilde: Martha Stewart Living, juni 2012

8 timer

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 medium løg, skrællet og skåret i halvdelen
1 stor hvidløgskage, skrællet
1/3 kop pakket friske urter, såsom rosmarin, timian, persille og salvie blade
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1/2 citron, fjernet i strimler med en peeler
1 kylling (3 1/2 til 4 pund), spatchcocked (se instruktioner nedenfor)
Groft salt og friskmalet peber

Kørselsvejledning

1.

Forbered: Puree løg, hvidløg, urter, olie og skum i en fødevareprocessor. Gnid nogle puree under huden af kyllingebryst. Gnid resterende puré over resten af fuglen. Køles mindst 6 timer og op til 8 timer. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Tør det meste af gnid sæson med salt og peber.
2.

Grill: Varm grill til mellemhøj, eller indstil den til indirekte varme. Grill kylling, bryst side ned, dækket med udluftning åben, indtil pænt charred, 10 til 15 minutter. Flip; kog 30 minutter mere. Flip igen; grill indtil den indre temperatur når 165 grader i tykkeste del af brystet, 5 minutter mere. Lad hvile 10 minutter.

Cooks Notes

For at krydse en kylling, skær langs hver side af rygraden med saks. Fjern rygraden, og reserver den til lager (den kan frosne op til tre måneder). Drej fuglens brystside opad; flad det med din håndflade.

One Comment

Davis
26.04.2023 @ 21:25

Jeg synes, at spatchcocking er en fantastisk måde at grille en hel fugl på. Det er en smart teknik, der giver mulighed for at tilberede kødet jævnt og gøre det mere saftigt. Jeg kan godt lide ideen om at fordoble opskriften, hvis grillen er stor nok, så man kan lave mad til flere mennesker. Jeg tror også, at opholdet over salat ville være en lækker måde at servere det på. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift fra Martha Stewart Living, og jeg sætter pris på de detaljerede instruktioner om, hvordan man spatchcocker en kylling.