Fisk og kylling Paella

Traditionel spansk paella bruger safran, som tilføjer en levende guldfarve og særpræg smag. Hvis du ikke kan finde den, er denne version lige så lækker uden den.

Kilde: Hverdagsmad, oktober 2009

1 time 15 minutter

1 time

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

4 1/2 kopper lavnatrium kylling bouillon
1/2 tsk knust safran (valgfri)
1 tsk røget paprika eller sød paprika
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
4 skin-on, bone-in kylling lår (ca. 1 pund i alt)
Groft salt og jord peber
6 ounce tørret chorizo, skåret 1/4 tommer tykt
1/2 medium løg, tærede små
3 hvidløgsfedt, hakket
2 store tomater, hakket
1 1/2 kopper Arborio ris
12 muslinger, skrubbet
1/2 pund medium shell-on rejer, deveined

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader, med rack i laveste position. I en kasserolle kombineres bouillon, safran (hvis du bruger) og paprika; bring til en simmer og hold varme.
2.

I en stor stegepande (mindst 12 inches bred), varmeolie over medium. Sæt kylling med salt og peber. Når olien er meget varm, kog kylling, hudsiden nedad, indtil huden er gylden, 5 til 7 minutter. Flip, sked af alt men 1 tsk fedt fra stegepande, og skub kylling til side.
3.

Tilsæt chorizo til stegepande og kog indtil brunet, ca. 3 minutter. Tilsæt løg og hvidløg; kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater og kog, omrør ofte, indtil den er fortykket, ca. 10 minutter.
4.

Tilsæt ris; rør omhyggeligt med tomat-chorizo-blandingen. Stir i varmt bouillon og 1/2 tsk salt (stegepande vil være meget fuld). Arranger kylling jævnt på toppen, sørg for ris er nedsænket. Kog og kog, omrør ris lejlighedsvis, 8 minutter. Nestle muslinger i madlavning væske og kog 2 minutter mere. Arranger rejer på toppen.
5.

Placer stegepande i ovn og kog, indtil al væske er absorberet, 10 til 12 minutter. Lad paella stå 10 minutter før servering.

Cooks Notes

Pimenton, som er rige og røgfyldte, men ikke meget krydret, er en klassisk ingrediens i spansk paella. Røget eller sød paprika er en god erstatning.

One Comment

Enrique
27.04.2023 @ 04:44

This recipe for traditional Spanish paella is delicious and easy to make. The saffron adds a unique flavor and a vibrant golden color, but if you cant find it, the dish is still just as tasty without it. The recipe calls for chicken broth, smoked or sweet paprika, olive oil, chicken thighs, chorizo, onion, garlic, tomatoes, Arborio rice, mussels, and shrimp. The dish is cooked in a large skillet and finished in the oven. Its a perfect meal for a special occasion or a cozy night in. Enjoy!