اريك ريبير في Coq au Vin

2 دجاجة كاملة (3 رطل)

2 ملعقة طعام من الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

ملح البحر الفاخر والفلفل الأسود المطحون الطازج

1/2 كوب زيت الكانولا

شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد المدخن (اختياري) ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

كوب واحد من الكرفس المفروم

1 كوب من الجزر المفروم ناعما

1 كوب بصل مفروم ناعماً

4 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح

6 أونصات الفطر الزر الأبيض ، قلص و المفروم

2 (750 مل) زجاجات النبيذ الاحمر

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

1 كوب براندي

2 أغصان زعتر طازجة

2 غصين من البقدونس الطازج

1 ورقة الغار

نودلز البيض الطازج