Citron-Thyme Chicken Paillards

Tyndt skiver og grillet, denne kyllingeskål er perfekt til et let måltid. Server det med vores peppery Arugula Salad.

Kilde: Martha Stewart Living, juni 2006

portioner

ingredienser

6 udbenede, skinnfrie kyllingebrysthalvdeler (ca. 3 pund i alt)
6 hvidløgsfrø, halveret i længderetningen
3 citroner, 2 halveret tværs, 1 skåret i kiler
6 kvist friske timian
Groft salt og friskmalet peber
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Arugula Salat

Kørselsvejledning

1.

Lav et kyllingebryst på pergamentpapir. Begynd på 1 lang side, skåret vandret ind i brystet, men ikke helt igennem. Åbn skåret bryst som en bog. Top med et andet lag af pergament. Flad til en jævn tykkelse, ca. 1/3 tommer tykk. Gentag med resterende bryster.
2.

Gnid begge sider af hvert bryst med hvidløg; Overfør kylling og hvidløg til en stor genlukkelig plastpose. Klem 2 citron halvdele over kylling; tilføj skinner til taske. Tyndt skive resterende citron halvdele tværs. Top hvert bryst med en citronskive og timianstrå; sæson med peber. Drizzle kylling med olie. Mariner i køleskabet, blip af og til, mindst 2 timer (op til natten over).
3.

Forvarm en grill eller grillpande til høj. Kassér marinade, citron og timian. Sæt kylling med salt og peber. Grill, bliv en gang, indtil den er kogt igennem, 2 minutter pr. Side. Server kylling varmt, ved stuetemperatur eller koldt. Top hvert bryst med salat, fordel jævnt og server med citron kiler.

Cooks Notes

Paillard How-To: Placer kyllingebryst på pergament. Ved hjælp af en skarp kniv skæres vandret til næsten gennemskåret; åben så sider ligger fladt (det kaldes sommerfugl). Dæk med mere pergament. Flad til en jævn tykkelse.

One Comment

Aidan
27.04.2023 @ 17:21

This recipe sounds delicious! The thin slices of grilled chicken breast with lemon and thyme are perfect for a light meal. I would love to try it with the peppery arugula salad. Thank you for sharing the recipe from Martha Stewart Living, June 2006.