Chipotle kylling og ris

Chipotlechilierne i denne ovnskål giver en jordet, subtil varme til opskålen.

Kilde: Hverdagsmad, juli / august 2009

1 time 15 minutter

20 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spsk vegetabilsk olie
8 udbenede, skindløse kyllinglår (ca. 2 pund i alt)
Groft salt og jord peber
1 medium rødløg, tyndt skåret i længderetningen
3 hvidløgsklyven, groft hakkede
1/2 tsk jorden spidskommen
2 hakket chiliotle chili i adobo, hakket
2 store tomater, terninger stor
1 kop langkornet hvid ris
Lime kiler til servering
Hakkede korianderblad, til servering (valgfri)

Kørselsvejledning

1.

I en stor hollandsk ovn eller tunge gryde er varmeolie over middelhøj. Sæt kylling på begge sider med 1 tsk salt og 1/8 tsk peber. Arbejde i partier, brun kylling på begge sider, ca. 6 minutter i alt; overfør til en plade.
2.

Reducer varme til medium. Tilsæt løg og saut, indtil det er blødt i ca. 5 minutter, skraber op eventuelle brune bits fra bunden af gryden (hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt vand for at frigøre brune bits).
3.

Tilsæt hvidløg, spidskommen og chiles; kog indtil hvidløg er blød og duftende, 2 minutter. Tilsæt tomater og 1 tsk salt og kog indtil tomater begynder at bryde ned og frigive deres saft, 3 minutter. Rør 1 kop vand og returner kylling og eventuelle akkumulerede juice til gryde. Dæk, reducer til en simmer og lav 25 minutter.
4.

Fjern flere stykker kylling og rør i ris, sørg for at den er helt nedsænket i væske. Udskift kylling, dæk og kog indtil ris er øm og væske er absorberet, 25 til 30 minutter mere. Server med lime wedges og koriander, hvis det ønskes.

Variationer

Quesadilla variation: For at gøre en påfyldning til quesadillas, skære kylling i bitdele af bit, inden du laver mad og udelad vand og ris. Derefter koge, afdækket (tilberedningstid er den samme).

One Comment

Jerry
26.04.2023 @ 22:32

As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can provide a translation of the text in English.

The chipotle chilies in this oven dish give a grounded, subtle warmth to the dish. Source: Everyday Food, July / August 2009 1 hour 15 minutes 20 minutes 4 Total time Prepare portions Ingredients 2 tbsp vegetable oil 8 boneless, skinless chicken thighs (about 2 pounds total) Coarse salt and ground pepper 1 medium red onion, thinly sliced lengthwise 3 garlic cloves, roughly chopped 1/2 tsp ground cumin 2 chopped chipotle chilies in adobo, chopped 2 large tomatoes, diced large 1 cup long-grain white rice Lime wedges for serving Chopped cilantro, for serving (optional) Directions 1. In a large Dutch oven or heavy pot, heat oil over medium-high. Season chicken on both sides with 1 tsp salt and 1/8 tsp pepper. Working in batches, brown chicken on both sides, about 6 minutes total; transfer to a plate. 2. Reduce heat to medium. Add onion and sauté until soft, about 5 minutes, scraping up any brown bits from the bottom of the pot (if necessary, add a little water to release brown bits). 3. Add garlic, cumin, and chiles; cook until garlic is soft and fragrant, 2 minutes. Add tomatoes and 1 tsp salt and cook until tomatoes begin to break down and release their juices, 3 minutes. Stir in 1 cup water and return chicken and any accumulated juices to pot. Cover, reduce to a simmer, and cook 25 minutes. 4. Remove several pieces of chicken and stir in rice, making sure it is completely submerged in liquid. Replace chicken, cover, and cook until rice is tender and liquid is absorbed, 25 to 30 minutes more. Serve with lime wedges and cilantro, if desired. Variations Quesadilla variation: To make a filling for quesadillas, cut chicken into bite-size pieces before cooking and omit water and rice. Then cook, uncovered (cooking time is the same).