Braised Kylling med Shallots

Kog dette primært i forvejen uden at gå på kompromis med smag. Opvarm op til to dage, og opvarm derefter over medium-lav, omrør ofte.

Kilde: Hverdagsmad, december 2006

1 time 20 minutter

35 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

8 ben-i, skindløse kyllinglår (ca. 2 1/2 pund i alt)
Groft salt og jord peber
1/4 kop all-purpose mel
2 spsk olivenolie
1 pund små skaller (ca. 12), skrællet og halveret
5 hvidløgsklyven, skrællet og halveret
1/2 kop tør hvidvin
3 spiseskefulde Dijon sennep
1 pint cherrytomater, halveret
Friske tarragon blade, til garnering (valgfri)

Kørselsvejledning

1.

Sæt kylling med salt og peber; frakke med mel, ryste overskydende.
2.

I en hollandsk ovn eller 5-kvarts gryde med et tætsluttende låg, opvarmes olie over middelhøjt. Kog kylling til brunet, 3 til 4 minutter pr. Side. Fjerne; sæt til side.
3.

Tilsæt salater og hvidløg; kog, omrør lejlighedsvis, indtil lidt blødgjort og gyldenbrun, ca. 5 minutter. Tilsæt vin; kog indtil fordampet, 3 til 5 minutter. Rør i sennep og 1 1/2 kopper vand; koge.
4.

Returner kylling, benside ned til pot. Reducer varmen til en koge, dæk og kog, indtil kyllingen er øm og kogt igennem, 30 til 35 minutter. Overfør kylling til en plade; Løst telt med aluminiumsfolie for at holde varmen. Tilsæt tomater til potten; sæson med salt og peber. Kog på højt, indtil sovs er fortykket, 6 til 8 minutter. Reducer varmen til medium-lav, og returner kylling til krukke; kog indtil opvarmet gennem. Garnér med dragon, hvis det ønskes, og server.

Cooks Notes

For at gøre peeling let skal du placere sjalotten i en skål varmt vand og bløde, indtil skindene løsner (de bliver krøllede og revnede) i ca. 15 minutter. Brug en paring kniv, slip skind af.

One Comment

Frank
27.04.2023 @ 00:20

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Danish. The text provides a recipe for cooking chicken thighs with shells, garlic, white wine, Dijon mustard, and cherry tomatoes. The instructions suggest seasoning the chicken with salt and pepper, coating it with flour, and browning it in a Dutch oven or a 5-quart pot. Then, the shells and garlic are added and cooked until softened and golden brown. White wine, mustard, and water are added to the pot, and the chicken is returned and cooked until tender. Finally, cherry tomatoes are added, and the sauce is thickened. The dish can be garnished with tarragon leaves and served.