Placek

Denne prisbelønnede placek dessertopskrift er courtesy of Karen Gold.

Kilde: Martha Stewart Show, december efterår 2007

Gør 3 brød

Udbytte

ingredienser

1 1/4 kopper mælk
2 pakker Hurtigt Stig tør gær
2 1/4 kopper plus 1 1/2 spiseskefulde sukker
8 kopper ubleget universalmal
Nonstick madlavning spray
2 1/2 sticks (1 1/4 kopper) usaltet smør, plus mere til skål og pander
Zest på 1/2 orange
5 store æg
1/2 til 1 1/2 kopper gyldne rosiner

Kørselsvejledning

1.

Varm mælk i en lille gryde, indtil den når 110 grader. Fjern fra varme; rør i gær og 1 1/2 spsk sukker, indtil den er helt opløst. Lad stå indtil skummende, 10 til 15 minutter.
2.

Overfør gærblandingen til en rustfri stålskål. Tilsæt 2 kopper mel og rør for at kombinere. Sprøjt et stykke pergamentpapir med madlavningsspray og dæk dejen. Dæk pergament med et køkkenhåndklæde og lad op for at fordoble i størrelse, 30 minutter til 1 time.
3.

I mellemtiden i en skål med en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen, slå sammen 1 1/2 sticks smør, 1 1/4 kopper sukker, appelsinskal, æg og 2 kopper mel.
4.

Skift mixer vedhæftning til en dejkrog og tilsæt gærblanding til mixerskål. Bland sammen på lavt. Med mixeren kører, tilsæt langsomt 2 kopper mel og rosiner. Smør en stor skål og tilsæt dej. Sprøjt et stykke pergamentpapir med madlavningsspray og dæk dejen. Lad stige indtil fordoblet, 1 1/2 til 2 1/2 timer.
5.

I mellemtiden, i en medium skål, brug en gaffel til at blande de resterende 2 kopper mel, 1 stoksmør og 1 kop sukker indtil smuldret.
6.

Smør tre 9-til-5-ved-3-tommer (8-kop) brødpander og divider dejen jævnt mellem dem; top hver med krummer. Sprøjt et stykke pergamentpapir med madlavningsspray og dæk dejen; Lad stige indtil afrundet over toppen.
7.

Forvarm ovnen til 325 grader. Overfør stedk til ovn og bages til gyldenbrun, 35 til 40 minutter. Lad afkøle i 1 time i panden før afmontering. Opbevares ved stuetemperatur, op til 1 uge.

One Comment

Jayson
26.04.2023 @ 23:30

This award-winning placek dessert recipe is courtesy of Karen Gold. Source: Martha Stewart Show, Fall 2007. Makes 3 loaves. Yield: Ingredients: 1 1/4 cups milk, 2 packets Quick-Rise dry yeast, 2 1/4 cups plus 1 1/2 tablespoons sugar, 8 cups unbleached all-purpose flour, Nonstick cooking spray, 2 1/2 sticks (1 1/4 cups) unsalted butter, plus more for bowl and pans, Zest of 1/2 orange, 5 large eggs, 1/2 to 1 1/2 cups golden raisins. Directions: 1. Heat milk in a small saucepan until it reaches 110 degrees. Remove from heat; stir in yeast and 1 1/2 tablespoons sugar until completely dissolved. Let stand until foamy, 10 to 15 minutes. 2. Transfer yeast mixture to a stainless-steel bowl. Add 2 cups flour and stir to combine. Spray a piece of parchment paper with cooking spray and cover dough. Cover parchment with a kitchen towel and let rise until doubled in size, 30 minutes to 1 hour. 3. Meanwhile, in a bowl with an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together 1 1/2 sticks butter, 1 1/4 cups sugar, orange zest, eggs, and 2 cups flour. 4. Switch mixer attachment to a dough hook and add yeast mixture to mixer bowl. Mix together on low. With mixer running, slowly add 2 cups flour and raisins. Butter a large bowl and add dough. Spray a piece of parchment paper with cooking spray and cover dough. Let rise until doubled, 1 1/2 to 2 1/2 hours. 5. Meanwhile, in a medium bowl, use a fork to mix remaining 2 cups flour, 1 stick butter, and 1 cup sugar until crumbly. 6. Butter three 9-by-5-by-3-inch (8-cup) loaf pans and divide dough evenly among them; top each with crumbs. Spray a piece of parchment paper with cooking spray and cover dough; let rise until rounded over top. 7. Preheat oven to 325 degrees. Transfer placek to oven and bake until golden brown, 35 to 40 minutes. Let cool in pan for