Středomořská kuřecí polévka

Tento výdatný guláš používá chudé bílé kuřecí maso a nakrájené escarole v dobře kořeněné rajčatové omáčce pro svou chuť. Ale trvá to jen asi o půl hodiny, než bude připraveno.

Zdroj: Body + Soul, březen 2008

35 min

20 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

1 lžíce olivového oleje
3 vykostěné, bez kůže kuřecí prsa poloviny (6 až 8 uncí každý), nakrájíme na 1-palcové kusy
Hrubá sůl a mletý pepř
4 stroužky česneku, tenké plátky
1 střední cibuli, na polovinu a tenké plátky
1/2 čajové lžičky sušeného oregana
1 kuse (28 uncí) celých loupaných rajčat v pyré
1 1/2 libry escarole (asi 2 střední hlavy), konce ořezané, hrubě nasekané
1 šálek celého pšeničného kuskusu, připraveného podle pokynů balení

Pokyny

1.

V holandské troubě nebo ve velkém, těžkém hrnci (nejméně 5 litrů) je topný olej středně vysoký. Seďte kuřecím masem se slaninou a pepřem a vaříme ve 2 šaržích, hodí se příležitostně, dokud nezmáčkne, asi 5 minut na dávku; převedení na desku.
2.

Přidejte česnek, cibuli a oregano do hrnce; sezóna se solí a pepřem. Vařte, až cibule začne hnědnout, 2 až 4 minuty (nebojte se, pokud paní ztmavne). Přidejte rajčata (drtíme je za lžičkou, jak je přidáte) a vařte do mírně zahuštěné, 8 až 10 minut. Přidejte kuře s jakýmikoliv nahromaděnými šťávami a přidejte k varu; zakryjte a vařte, dokud nebude kuře neprůhledné po dobu 2 až 4 minuty.
3.

Přidejte tolik escarole do hrnce, jak se hodí. Kuchař, házení a přidání více, když bude k dispozici prostor. Vařte, dokud není escarole jemná, 2 až 4 minuty. Podáváme kukuřičku.

Cookovy poznámky

Browning kuře přináší další vrstvu chuti na toto vydatné guláš. Kuchařte ho ve 2 šaržích, abyste zajistili, že kuře se hnědí správně a nebude parní. Karamelizace na kuřecím masu a na dně pánve je to, co příchuť guláš.

One Comment

Dante
27.04.2023 @ 04:25

Tento recept na kuřecí guláš s escarolem a rajčatovou omáčkou zní velmi chutně a snadno se připravuje. Je skvělým způsobem, jak využít chudé bílé kuřecí maso a přidat do něj zdravou zeleninu. Navíc je hotový za pouhých 35 minut, což je skvělé pro ty, kteří nemají moc času na vaření. Určitě si tento recept vyzkouším!