Soledad je Tamal Oaxaqueno de Mole con Pollo

1.

Umístěte kuřecí, česnekové a pepřové kousky do středního zásobníku. Přidejte dostatek vody k pokrytí o 2 palce. Přivést k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud nedojde, 35 až 45 minut. Naplňte sítem přes jemné síto a rezervujte kapalinu. Nechejte kuře stát, dokud nebude dostatečně ochlazený. Odstraňte maso a nakrájíme na kusy s kousnutím; dát stranou. Zlikvidujte kůži a kosti.

2.

Pokud jsou listy banánů tlusté a ne pružné, je třeba je vařit: Nalijte pár centimetrů vody do velkého hrnce a přivedete k varu, pak se zjemní. Rollový banán volně opouští a uspořádá v parním koši. Umístěte koš nad vodu, kryt a parní lístky, dokud nejsou ohebné, asi 30 minut.

3.

V misce elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem kombinujte maso, 1/2 šálku vyhrazené kuchařské kapaliny (zmrazení zbývající kapaliny pro další použití), sůl a zkrácení a nabitě na médium až do světla a načechraných, 3 až 5 minut; dát stranou

4.

Umístěte 12-palcový kus banánového listu na rovnou pracovní plochu (pokud jsou listy menší, můžete použít několik k vytvoření jednoho většího povrchu). Rozložte velmi tenkou vrstvu masové směsi (o tloušťce asi 1/4 palce) nad banánový list a nechte 1palcovou hranici. Umístěte 1/2 šálku drceného kuřete do středu masa. Nalijte 1/4 šálku moči nad kuřecím masem. Sklopte hrany nahoru a znovu, abyste uzavřeli výplň a vytvořili balíček. Opakujte se zbývajícími listy, masem, kuřecím masem a krtek (rezervní 1 1/2 šálky na podání).

5.

Přineste hrnec vody do varu a poté zkuste zahřát. Uspořádejte masové balíčky v parníku. Umístěte na vodu, kryt a páru po dobu 1 hodiny.

6.

Chcete-li sloužit, použijte ozubený nůž na řezání kříže ve středu balíčku. Vytáhněte zadní rohy, vystavujte tamale. Nastříkejte se zbývajícím krtkem a posypeme sezamovými semeny.