Smažené kuře s omáčkou ze zrna

Zrnká hořčice se vloží na kousnutou kuře s meruňkami a ananasem.

Na porci: 318 kalorií, 3 g tuku, 53 g cholesterolu, 21 g sacharidů, 377 mg sodíku, 32 g bílkovin, 4 g vlákniny.

Zdroj: Martha Stewart Living, květen 1996

Podávání

Složení

4 polévky z kuřecích prsou bez kůže, kost
2 mrkev, vyprané
2 malá cibule, oloupaná a nakrájená na polovinu
2 celery stonky, nakrájíme na 3-palcové kusy
1 sušené bobkové listy
10 větví čerstvé ploché listové petrželky
1 šálek suchého bílého vína
1 polévková lžíce celé černé pepře
3/4 šálku sušených meruněk
2 šálky čerstvého ananasu v 1-palcových kostech
Sůl a čerstvě mletý pepř
1/2 čajové lžičky nakrájeného čerstvého estragonu
1 čajová lžička zrnitá hořčice
1/4 libra baby salát, jako je mache

Pokyny

1.

Místo kuře, mrkve, cibule, celer, bobkový list, petržel, víno a pepř v zásobnících. Přidejte vodu k pokrytí (asi 3 litry); přivést k varu. Snižte teplo tak, aby kapalina byla na holém páru. Poach, nastavte teplo tak, abyste udržovali holý vařič a sklízet jakýkoli spodek z horní části, dokud není kuře vařeno, 20 až 25 minut.
2.

Odstraňte kuře ze skladu; použijte ostrý nůž na odstranění masa z kostí. Umístěte maso do misky; přidat zásoby jen pro pokrytí. Vrátit kosti do hrnce; dusíme až velmi chutné, asi 1 hodinu. Procházejte skrze sítko s límcem na plátno; odložte tuhé látky.
3.

V čisté hrnce vraťte do varu. Zmenšete teplo, aby se zásoba stala prázdným. Přidejte meruňky a ananas, a pošlete, dokud se nechejte, asi 10 minut. Se štěrbinovou lžící odstraňte ovoce; sezónní ovoce s 1/4 čajové lžičky soli, 1/8 čajové lžičky pepře a 1/4 čajové lžičky estragonu.
4.

Zvedněte teplo na vysoký; vařte zásoby, až se sníží na 1/3 šálku, 45 minut. Snížení teploty na minimum; šlehačkou, 1/4 čajové lžičky každé soli a tarragonu a 1/8 čajové lžičky pepře.
5.

Rozdělte salát mezi čtyři talíře. Slice kuře; místo na zelených. Nalijte hořčicovou omáčkou na kuřecí maso a podávejte směs s marcipánem a ananasem.

One Comment

Xavier
27.04.2023 @ 06:56

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a translation of the text in English:

“Mustard seeds are placed on a bite of chicken with apricots and pineapple. Per serving: 318 calories, 3g fat, 53g cholesterol, 21g carbohydrates, 377mg sodium, 32g protein, 4g fiber. Source: Martha Stewart Living, May 1996. 4 servings. Composition: 4 skinless chicken breast soups, bone, 2 washed carrots, 2 small onions, peeled and halved, 2 celery stalks, cut into 3-inch pieces, 1 dried bay leaf, 10 branches of fresh flat parsley leaves, 1 cup dry white wine, 1 tablespoon whole black pepper, 3/4 cup dried apricots, 2 cups fresh pineapple in 1-inch pieces, salt and freshly ground pepper, 1/2 teaspoon chopped fresh tarragon, 1 teaspoon grainy mustard, 1/4 pound baby salad, such as mache. Instructions: 1. Instead of chicken, carrots, onions, celery, bay leaf, parsley, wine, and pepper in the stockpots. Add water to cover (about 3 liters); bring to a boil. Reduce heat so that the liquid is on bare steam. Poach, set the heat to keep the bare stove and reap any bottom from the top until the chicken is cooked, 20 to 25 minutes. 2. Remove the chicken from the stock; use a sharp knife to remove the meat from the bones. Place the meat in a bowl; add the stock just to cover. Return the bones to the pot; simmer until very tasty, about 1 hour. Pass through a sieve with a canvas collar; set aside the solid fabrics. 3. Return to a boil in a clean pot. Reduce heat to make the stock empty. Add apricots and pineapple, and send until you let go, about 10 minutes. Seasonal fruit with 1/4 teaspoon salt, 1/8 teaspoon pepper, and 1/4 teaspoon tarragon. 4. Raise the heat to high; cook the stock until it reduces to 1/3 cup, 45 minutes. Reduce the temperature to a minimum; whisk, 1/4 teaspoon each of salt and tarragon and 1/