Salpica Salát

Tento nádherný brazilský salát obsahuje drcené kuře a křupavé smažené brambory. Kuře si můžete připravit den předem, ale opečené brambory by měly být přidány těsně před podáním, aby zůstaly ostré.

Podávání

Složení

2 střední cibule
2 lžíce extra panenského olivového oleje
3 celé kuřecí prsíčka
3 stroužky česneku, mleté
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžíci sladké papriky
1/3 šálku hrubě nakrájené čerstvé ploché listové petrželky
3 hřebeny, pouze bílé a světle zelené části, nasekané
1 libra zelené fazolky, zdobené
2 kg mrkve
5 liber bílé brambory
Rostlinný olej pro smažení
1/2 šálku domácí majonézy, nebo připravené

Pokyny

1.

Oloupeme a smažeme 1 cibuli a odložíme je.
2.

Ve velkém, těžkém hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte kuřecí prsa; hnědá na každé straně po dobu 10 minut. Přidejte česnek; sklenice 1 minutu. Vmícháme 1 lžičku soli, 1 čajovou lžičku pepře, vyhrazenou mletou cibuli a papriku. Smažte, až se cibule změní na 3 až 4 minuty. Přidejte 3 šálky vody; přivést k varu. Snižte teplo; zakryjte a vařte 30 minut.
3.

Přidejte petržel a hřebce; mírně ztuhněte, asi o 5 minut víc. Přeneste kuře do velké misky, aby se ochladila. Tkáň na vaření; nalijte kuře. Práce přes misku odstraňte z kostí; vyhoďte kůži a kosti. Pomocí prstů nakrájejte maso. Zakryjte a ochlaďte 30 minut.
4.

Řezte fazole do kusů dlouhých 1/4 palce. Umístit do misky; dát stranou. Umyjte, odlupujte a mrkejte. Umístěte do další misky; dát stranou. Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Blanch nakrájíme fazole až do chvíle, kdy je to asi 2 minuty. Odstraňte fazole z vody pomocí štěrbiny. Umístěte do misky ledové vody a ochlaďte. Odstraňte z vody a nechte stranou. Vraťte slanou vodu do varu. Blanch mrkev, až do zrovna zvracet, asi 1 minuta. Odstraňte je pomocí štěrbinové lžičky a umístěte do misky ledové vody, aby se ochladila. Vypusťte mrkev a odložte. Stroužte cibuli na tenké kolečka. Umístěte do třetí misky; zakrýt a odložit.
5.

Umyjte a oloupejte brambory. Umístěte do velké misky; zakryjte studenou vodou. Dát stranou.
6.

Kryt dna středního zásobníku s 2 palce rostlinného oleje. Olej zahřejte, dokud se teploměr na smažení nezaregistruje na 375 stupňů. Potřebujte brambůrku na ručník, vysušte a okamžitě vložte do horkého oleje. Smažte až zlatavě hnědé. Pomocí bramborové lžíce odstraňte brambory z oleje a přemístěte je na velký povrch pokrytý papírovými ubrousky; vypouštění. Opakujte se zbývajícími bramborami a v případě potřeby přidávejte rostlinný olej.
7.

Ve velké misce podáváme všechny majonézy s vyhrazenými ingrediencemi. Ochutnejte sůl a pepř a podávávejte.

One Comment

Scott
27.04.2023 @ 09:26

This beautiful Brazilian salad contains shredded chicken and crispy fried potatoes. You can prepare the chicken the day before, but the fried potatoes should be added just before serving to stay crispy. The ingredients include onions, olive oil, garlic, salt, black pepper, sweet paprika, parsley, scallions, green beans, carrots, white potatoes, vegetable oil, and homemade or prepared mayonnaise. The instructions are to fry the onions, brown the chicken, add garlic and spices, cook for 30 minutes, add parsley and scallions, remove chicken from bones and chill, blanch green beans and carrots, fry the potatoes, and mix everything with mayonnaise.