Pečené kuře s kuřecím masem, bramborami a zeleninou

Řezání řezů do kuřecího masa pomáhá maso absorbovat chuť zaataru v této lehké jedlé listové misce.

Zdroj: Martha Stewart Living, září 2023

1 hodina a 15 minut

25 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

4 čajové lžičky za’atar
1/4 šálku extra panenského olivového oleje a více k pití
Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
3 liber kostí, kuřecí stehna a paličky
1 libra brambory, nakrájené na polovinu podélné
1 středně cibulovou cibuli, loupanou, poloviční poloviční a nakrájenou na 1/2-palcové klíny
1 citron, nakrájený na polovinu
1 banda (8 uncí) lacinato kale, odstraněné žebra, roztrhané na 2-palcové kusy (asi 4 balené poháry)

1.

Předehřejte troubu na 425 stupňů, s regály v horní a dolní třetině. V malé misce smíchejte zaatar s 2 lžícemi oleje a 2 čajovými lžičkami soli.
2.

Ostrým nožem nakrájejte na každém kusu kuřecího masa dvě dlouhé 1-palcové lomítka, skrze kůži a dolů kosti. Směs za zaatar se smetá po celém kuřecím masu a do loupání.
3.

Na okrajích pečicího listu přidejte brambory s 1 polévkovou lžící oleje; sezóna se solí a pepřem. Pečeme ve spodní třetině trouby a mícháme jednou, dokud nezačne hnědnout, asi 20 minut. Cibule stlačte se zbývajícím 1 polévkovým olejem; sezóna se solí a pepřem; přidat do pečení list spolu s kuřecími kousky a polovičními citrony. Pečeme, až se teploměr vloží do nejsilnějších částí kuřecího masa (nedotýká se kostí), zaznamená asi 150 stupňů, 25 až 30 minut.
4.

Přepněte troubu na nastavení brojlerů. Přesuňte plech do horní třetiny trouby; smažte, dokud se kuře nehne, 2 až 3 minuty. Mlhký mrzák pokrývá olejem; sezóna se solí a pepřem. Roztřepte se nad kuřecím masem a smažte je až do okamžiku
zvlhčený a teploměr zasunutý do nejsilnějších částí kuřecích registrů o 165 stupňů, o 1 až 2 minuty více. Nechte mírně vychladnout a potom na kousky nakreslete polovinu citronu. Odstraňte kuře na talíři; házet zeleninu dohromady a sloužit vedle.

Drobná kala, špenát nebo rukolou mohou být použity namísto lacinato.