Kuřecí scaloppine s rukolou, citronem a parmezánem

1.

Jeden po druhém, umístit poloviny kuřecích prsou na prkénko mezi dvěma pláty plastového obalu. Pound s plochou stranou mastičky nebo dnem malé, těžké pánvi až do tloušťky 1/4 palce. Každé kousky posypte po celém těle pomocí 1/8 čajové lžičky soli; sezóna s pepřem.

2.

Povlečte 12palcovou nerezovou omáčku s vařícím sprejem a zahřejte na střední teplotu až do horkého počasí, ale nekuřte. Položte 2 poloviny kuřecích prsou, hladké stranou dolů, v pánvi; by měli ležet bez dotyku. Cook 4 minuty; otočte a vařte, dokud nebudete růžová do středu, a to ještě 2 až 3 minuty. Otřete pánvi čistou; opakujte se zbývajícím kuřecím masem.

3.

Šlepe spolu citrónovou šťávu a 4 čajové lžičky oleje ve velké misce. Přidejte ruku; házet kabát. Rozdělte mezi čtyři desky. Nahoru s polévkou z kuřecích prsíček a rozetřete každý s 1/2 čajovou lžičkou. Ošlehněte sýrový odšťavovač a rovnoměrně rozdělte hobliny mezi desky. Podávejte s citronovými klíny.