Kuřecí, pórek a houbový hrnec

Vynikající multigrainový chléb funguje nejlépe
v této kastról. Udržuje svou strukturu, na rozdíl od měkčího bochníku bílého chleba, který může být gumovitý.

Zdroj: Martha Stewart Living, leden 2009

Podávání

Složení

1 1/3 libry vykostěné, bez kůže kuřecí prsa poloviny (asi 2 velké)
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
5 lžící extra panenského olivového oleje
1 pór, pouze bílé a světle zelené části, hrubě nasekané a dobře opláchnuty
1 celerovou stonku, nakrájenou na kostky 1/2-palcové
10 uncí hřibů cremini, pokud jsou velké
3 lžíce univerzální mouky
3 lžíce suché sherry
2 1/4 šálku domácího nebo skladujícího kukuřice
3/4 šálku plnotučného mléka
1 sušené bobkové listy
8 plátků hustého vícebodového chleba, odstraněné krusty, řezy nakrájené na trojúhelníky
2 lžíce nakrájené čerstvé ploché listové petrželky
1/3 šálku jemně nastrouhaného parmezánu (1 unce)

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Sezní kuře na obou stranách se solí a pepřem. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve středně velké sauně na středně vysokou teplotu. Přidejte kuře a vařte do zlaté hnědé na 1 straně, 3 až 4 minuty. Překlopte, snižte teplo na médium a vařte, dokud se vaří, asi o 10 minut více. Přeneste kuře na talíř a vraťte pánev s kapkami na středně vysoký ohřev.
2.

Zahřívejte zbývající 3 lžíce oleje v pánvi. Přidejte pór, celer, houby a špetku soli. Vaříme, občas mícháme, dokud není zelenina zlatavě hnědá a jemná, 8 až 10 minut. (Snižte teplo, pokud zelenina hnědá příliš rychle.) Míchat mouku, a vařit, míchání často, po dobu 2 minut. Přidejte sherry, skleničku, mléko a bobkový list a vařte, oškrábejte nahnědlé kousky ze spodu, dokud nehustíte, asi 5 minut. Smažte sůl a pepř. Zlikvidujte bobkový list.
3.

Usaďte chleba na spodní straně dvoukvartového oválného pekáče, mírně se překrývající plátky. Položte polovinu zeleniny a omáčku přes chléb. Nakrájejte kuřecí křidélko o tloušťce 1/2 palce a připravte si chléb. Nahoru s veškerými nahromaděnými šťávami z kuřete. Rozložte zbývající zeleninu a omáčku nad kuřecím masem, posypeme petrželkou a parmezánem a pečeme až do zlatohnědého a bublinkového, 25 až 30 minut. Nechte stát 15 minut před podáním.

One Comment

Bryan
27.04.2023 @ 06:14

Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the text provided is a mixture of Czech and English and does not make sense. Please provide a text in a single language.